NajRecept.sk Mäso Bravčové mäso Bravčové ragú s karamelizovaným jablkom

Bravčové ragú s karamelizovaným jablkom

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

rebeka · 23.9.2020

Bravčové ragú s karamelizovaným jablkom

Bravčové mäso Mäso Obed, Hlavné jedlo Čásť dňa Jablká Podľa ovocia

Jabĺčka sú teraz asi v každej záhrade, tak šup pozbierať a pripraviť niečo chutné na obed. Áno, na obed. Jablká viete použiť okrem koláča aj do hlavného jedla. Ja som ich skaramelizovala a podávala som ich k bravčovému ragú. Spojenie slanej a sladkej chuti bolo zaujímavé a mne to veľmi chutilo. Autor: Naďa I. (Rebeka)

Odporučiť0 0 9

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Na ragú:

200 g

bravčové pliecko

200 g

bravčová krkovička

2 lyžičky

soľ

2 lyžičky

drvené čierne korenie

3 lyžice

hladká múka

2 lyžice

masť

1 ks

cibuľa

4 strúčiky

cesnak

50 g

šabatecká alebo iná voňavá slanina

1 ks

mrkva

100 ml

suché biele víno

200 ml

jablková šťava

200 ml

zeleninový vývar

4 vetvičky

rozmarín

4 ks

bobkový list

1 lyžica

maslo

Na karamelizované jablká:

2 lyžice

krupicový cukor

2 ks

jablko

50 ml

jablková šťava

Postup receptu

Vytlačiť

Mäso pokrájame na kocky veľkosti sústa. Dáme do misky, osolíme, okoreníme a pridáme múku. Riadne všetko premiešame. V hrnci si rozpálime masť a mäso restujeme za stáleho miešania zo všetkých strán doružova 10 minút.
Mäso vyberieme a do výpeku dáme na kocky pokrájanú slaninu a vyškvaríme. Pridáme na drobné kocky nakrájanú cibuľu, na plátky pokrájaný cesnak a necháme zosklovatieť.
Potom pridáme na kúsky pokrájanú mrkvu, 5 minút restujeme. Pridáme rozmarín (zviažeme ho niťou, aby sme nemuseli loviť ihličky), bobkový list a zalejeme vínom. Necháme odpariť. Potom pridáme jablkovú šťavu, vložíme do hrnca mäso a pridáme toľko vývaru, aby bolo mäso úplne ponorené. Pod pokrievkou dusíme domäkka asi hodinu. Úplne na záver pridáme maslo.
Do hrubostennej panvice dáme cukor, ktorý necháme rozpustiť. Potom pridáme na mesiačiky pokrájané jablká, ktoré zbavíme jadrovníkov. Kto chce, zbaví jablká aj šupky. Opekáme cca 5 minút zo všetkých strán. Zalejeme jablkovou šťavou, necháme odpariť a jablká zosklovatieť. Podávame s ryžou alebo opečenými zemiakmi.

Môj blog: Vaření s Tomem