Recepty na sviečkovú omáčku - suroviny, postup, varianty receptov

Sviečková na smotane, sviečková omáčka alebo len sviečková, je jedno z najtradičnejších slovenských či českých jedál. Spolu s polievkami a ďalšími omáčkami tvorí základňu slovenskej a českej kuchyne. Hovädziu falošnú sviečkovú podávame s typickou smotanovou omáčkou z koreňovej zeleniny, žemľovou, karlovarskou či kysnutou knedľou, šľahačkou, brusnicami a plátkom citróna.

Existuje nespočetné množstvo receptov a takmer každá rodina má svoj overený postup, drobnosť, ktorá ľahko zmení chuť výsledného pokrmu. V každom z týchto receptov môžeme nájsť niekoľko základných ingrediencií. Hovädzie mäso zo sviečkovice dnes často nahrádzame niektorou lacnejšie časťou zadného hovädzieho, tzv. falošnú sviečkovú. Ďalej nesmie chýbať koreňová zelenina, smotana a typické korenia.

V rôznych variáciách sa menia druhy a pomery zeleniny a druhy korenia. Môže byť použité mlieko, kyslá smotana alebo jogurt a na dochutenie sa používa cukor, ocot, citrón a aj horčica. Namiesto hovädzej sviečkovej preliatej smotanovou omáčkou sa tiež môžeme stretnúť s receptami, kde hovädzie mäso dusíme spolu so zeleninou.

Či už pripravíte sviatočnú verziu s pravou sviečkovicou, sviečkovú omáčku zo zadného hovädzieho len tak na obed, alebo menej tradičného králika či kura na smotane, pochutí si iste celá rodina. Sviečková ako od babičky bude pohladenie po duši pre každého.