Recepty z fazule - zloženie, druhy fazule, postup prípravy a varianty receptov

Fazuľa je z výživového hľadiska veľmi hodnotná potravina. Obsahuje, ako väčšina strukovín, vysoký obsah bielkovín, vlákniny, vitamínov skupiny B a tiež vápnika a medi. Podľa prieskumov ich pravidelná konzumácia prispieva k znižovaniu krvného tlaku, hladiny cukru v krvi a napomáha tiež k správnej funkcii čriev.

Fazúľ existuje mnoho, či už farebných variantov alebo veľkostí. Na svete sa vyskytuje viac ako päťdesiat druhov. Nevýhodou týchto strukovín je nutnosť dlhého namáčanie pred samotnou úpravou. U väčšiny druhov sa uvádza minimálne 12 hodín.

Najviac využívaným druhom je biela a červená fazuľa. Biela fazuľa sa hodí na prípravu pyré, do polievok, nátierok či šalátov. Červená, tzv. chilli fazuľa, sa hojne využíva v mexickej a americkej kuchyni na výrobu pikantných jedál. Príkladom môže byť tradičné chili con carne. Obľúbené sú aj druhy fazule zvanej mungo či adzuki, ktoré sa nechávajú naklíčiť. Najčastejšie sa s nimi môžeme stretnúť v ázijských pokrmoch. Okrem samotných semien je možné u väčšiny druhov fazúľ pre prípravu pokrmov využívať tiež struky/lusky.