Domáci karamel

Vo väčšom kastróli na miernom ohni skaramelizujeme cukor. Doporučujem použiť hrniec s nepriľnavým povrchom. Dávajte pozor, aby karamel nebol príliš tmavý - stmavnúť môže veľmi rýchlo a je potom horký. Trvá to približne 10 minút. Niekde som čítala, že sa počas karamelizovania neodporúča cukor miešať, pretože sa môžu urobiť hrčky.  Ja som miešala a potom varechou (hranou varechy) som jemne bila o dno kastróla a pekne sa cukor rozpustil.

Akonáhle dostanete požadovanú farbu karamelu, odstavte ho z ohňa.

V malých množstvách pridávajte maslo. Zakaždým dobre premiešajte, aby sa maslo dobre spojilo s karamelom.

Nakoniec opatrne primiešajte šľahačkovú smotanu izbovej teploty. Dávajte pozor, pretože ak bude smotana príliš studená, vlianím do horúceho karamelu sa vám karamel stiahne do tuhej podoby. Taktiež by karamel veľmi prskal - preto je lepšie použiť aj väčší hrniec.

S karamelom pracujte veľmi opatrne pretože je veľmi horúci a prská.

Po primiešaná šľahačky dobre vyšľahajte, tak aby sa vám hmoty spojili. Pomôžte si mixérom, takto dostanete polohustú krásnu karamelovú zmes, ktorá chutí neskutočne dobre.

Pred vliatim karamelu do fľaštičky na uskladnenie, môžete zmes precedit cez sito - takto dostanete dokonalý hustý karamel, bez akýchkoľvek drobných čiastočiek. Tento krok však môžete vynechať.