Údený hovädzí jazyk v kôprovej omáčke

Kto neochutnal, neuverí. Naozaj vynikajúce jemné mäsko. Niekto ani neochutná a iný zasa nevie prestať ochutnávať :)

Suroviny

údený hovädzí jazyk

koreňová zelenina

cesnak

cibuľa

bobkový list

nové korenie

2 PL

hladká múka

500 ml (10

)%smotana na varenie

cca 100 g

maslo

400 - 500 ml

mlieko

čierne korenie

soľ

cukor

(čerstvý)

kôpor

2 strúčiky

cesnak

(čerstvý)

chren

Postup receptu

Do neosolenej vriacej vody som dal na hodinku variť údený jazyk aj koreňovou zeleninou, bobkovým listom, novým korením, cibuľou a cesnakom.
Uvarený som ho nechal v tej vode aj vychladnúť, ale ešte teplý som ho olúpal. Pokiaľ sa jazyk varil, pripravil som si parenú knedľu a kôprovú omáčku.
Spravil som aj chrenovú, lebo základ je rovnaký len kôpor som nahradil nastrúhaným chrenom.
V hrnci som nasucho opiekol hladkú múku, pokiaľ nezavoňala (2-3 min).
Potom som k nej pridal asi 50 g masla a zalial smotanou na varenie.
Dochutil som mletým korením a soľou, dolial som mliekom a nechal variť asi 20 minút, aby omáčka mala správnu hustotu.
Postupne som dolieval mlieko a na záver som dochutil octom (stačí 1 PL) a omáčku som rozdelil na polovicu.
Jednu som dochutil čerstvo nastrúhaným chrenom a cukrom, keď všetko spolu prevrelo, odstavil som a pridal oriešok masla.
Do druhej som dal čerstvý kôpor, pretlačil som dva strúčiky cesnaku, oriešok masla a hneď som ju odstavil.