Údené bravčové stehno pečené s kyslou kapustou

By Adriana 24. januára 2016

Manžel povedal, že toto jedlo bolo také výborné, že som ho pre vás musela pridať. Posúvam vám tento jednoduchý recept a dúfam, že aspoň niekto sa nájde kto ho vyskúša a bude mu chutiť rovnako ako mojej drahej polovičke.

Mäso je po upečená veľmi chutné a dusená kyslá kapusta obohatená jabĺčkom je skvelá príloha.

Recept je pre 4 - 6 osôb.

Ingredients

údené bravčové steho s kožou - 1,5 kg
cesnak - 4 strúčiky
olej - 6 PL
vývar - 150 ml
med - 2 PL
cibuľa - 2 kusy
bravčová masť - 30 g (najlepšie domáca)
čerstvé mleté korenie
kyslá kapusta - 750 g
bobkový list - 5 kusov
rozmarín - 1 vetvička
jablko
soľ
mrkva - 2 kusy
petržlen
zeler - 1/4 menšieho kusu

Instructions

Do hrnca dáme variť vodu. Keď voda zovrie vložíme do nej mäso a povaríme 10 minút. Keď mäso pridáme do vriacej vody ostane šťavnaté.
Po obvarení vyberieme a osušíme.
Pripravíme si pac:
do oleja pridáme med, prelisovaný cesnak, čerstvé mleté korenie. So soľou však opatrne alebo ju vynechajte úplne, pretože údené mäso je dosť slané.
Mäso dobre potrieme týmto pácom z každej strany.
Na dno pekáča (alebo zapekacej misy) narežeme väčšiu cibušu na kolieska. Na cibuľu uložíme koreňovú zeleninu a 3 kusy bobkového listu.
Podlejeme vývarom a pečieme prikryté cca 1,5 hodiny v dobre vyhriatej rúre pri teplote 190 °C.
Mäso po upečení vyberieme, odstránime bobkový list a zeleninu s výpekom rozmixujeme. Dostaneme hustnú, chutnú omáčku, ktorou môžeme poliať mäso.
Kapustu premyjeme.
Na masti speníme cibuľu a pridáme premytú odkvapkanú kapustu, bobkový list. Dusíme spolu 10 - 15 minút.
Pridáme nahrubo nastrúhané jablko, dochutíme soľou, čerstvo mletým čiernym korením. Premiešame a podusíme spolu ešte 10 minút.
Mäso a bobkový list vyberieme. Podávame so zemiakovou kašou.

Adriana

Som Slovenka momentálne žijúca v Anglicku. Prostredníctvom svojho blogu http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/ by som sa chcela s Vami podeliť o svoje poznatky, zážitky, skúsenosti nielen z oblasti kulinárskej, ale aj zo života nášho každodenného. Rada si pochutnám na dobrom jedle a veľmi rada si ho pripravujem sama. Svoju lásku k vareniu a pečeniu som zdedila po svojej mamke a babke. Na mojom blogu nájdete recepty staršieho aj novšieho data pochádzajúce z rôznych zdrojov, ale zaručene mnou odskúšané. Verím, že u mňa naájdete inšpiráciu, strávite tu prijemne chvíle a opätovne ma poctíte svojou návštevou.

Môj blog: www.adkas-tastyfood.blogspot.sk