Pikantná fazuľovo-cviklová polievka

By Nikola 11. januára 2016

Milujem recepty, v ktorých sú rýdzo slovenské suroviny. Tento recept na pikantnú fazuľovo-cviklovú polievku je presne taký - sú v ňom lokálne, čerstvé, sezónne suroviny (iba tá údená paprika je z ďaleka - konkrétne zo Španielska).
Inšpirovala som sa receptom z knihy Štyri ročné obdobia v našej kuchyni z roku 1993, ktorú zoženiete už iba v antikvariátoch.

Ingredients

fazuľa - 1 a 1/2 hrnčeka (použila som mix bielej a hnedej)
mrkva - 1 veľký kus
kápia - 1 kus
cibuľa - 1 kus (červená)
cesnak - 3 strúčiky
cvikla - 1 veľký kus
sladká mletá paprika - 1 KL
pálivá mletá paprika - 1 KL
údená mletá paprika - 1 KL
chilli vločky - podľa chuti
voda
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej

Instructions

Fazuľu vopred namočíme (najlepšie cez noc). Zlejeme vodu, zalejeme čerstvou vodou a varíme až kým fazuľa zmäkne (solíme až keď je fazuľa takmer uvarená).
Mrkvu očistíme, nakrájame na kocky a restujeme cca 2 - 3 minúty na 2 PL olivového oleja.
Následne pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, na malé kocky nakrájanú kápiu.
Keď je cibuľa orestovaná do sklovita, pridáme pretlačený cesnak, všetky druhy papriky, premiešame a zalejeme uvarenou fazuľou. Ak je potrebné pridáme vodu tak aby siahala nad zeleninu.
Keď začne polievka vrieť osolíme ju, okoreníme a pridáme na jemnom strúhadle nastúhanú cviklu.
Chvíľu povaríme, dochutíme ak je potrebné, pridáme čili vločky podľa chuti a odstavíme.

Nikola

Milujem jedlo, milujem varenie a milujem svoju rodinu a svojho priateľa, pre ktorého najčastejšie varím. On je mojim kritikom, ale aj inšpiráciou pri varení. Snažím sa variť zdravo, ale rada si pochutnám aj na dobrom pečenom mäsku. Verím, že vás moje recepty inšpirujú a pochutnáte si na nich.

Môj blog: www.spinavakuchyna.blogspot.sk

Kontakt na mňa: jacunska3@centrum.sk