FotoRecept | Kapustníky s kyslou kapustou
Pridal: S varechou v ruke, 15.11.2015
FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKUNahraj fotku a pochváľ sa
Kapustníky som už pripravoval, ale trošku inak - boli pečené na panvici. Teraz som ich piekol v rúre a trošku som sa pohral aj s kapustou a musím povedať, že chutila. Kapustu som okukal z tv. relácie na Jojke, pripravoval ju tam Vilo Habo a je naozaj výborná!
FOTKA OD VÁS
Pridal: S varechou v ruke, 15.11.2015
SUROVINY
Cesto:
750 ghladká múka
30 g (čerstvé) alebo 10 g sušenédroždie
1 KLkryštálový cukor
štipkasoľ
200 mlolej
375 ml (vlažné)mlieko
Kapusta:
kyslá kapusta
hnedý cukor
maslo
soľ
čerstvo mleté korenie
slanina
Nebudem sa opäť rozpisovať ako pripraviť dobré kysnuté cesto - ak ho robíte na sladko, tak s cukrom, ako napríklad v tomto recepte na najlepšie kysnuté pečené buchty ak pripravujete cesto na slano, stačí ten cukor vynechať, ako v tomto recepte na kapustníky .
Dôležité je múku vždy preosiať, olej dať až po kvasniciach, teda na koniec, nedať do cesta vajce, dobre ho prepracovať a nechať kysnúť aspoň hodinku. Cesto mi už kysne, tak som pripravil kyslú kapustu:
- Do hrnca som dal lyžicu hnedého cukru, keď sa začal topiť, pridal som k nemu oriešok masla - roztopilo sa.
- Vtedy som do hrnca dal aj kyslú kapustu bez šťavy. Dochutil som ju soľou a čerstvo mletým korením, chvíľku som ju dusil, asi 12 minút.
- Medzitým som si nakrájal slaninku a vyškvaril som ju.
- Bez masti som ju potom pridal ku kapuste, premiešal som a nechal vychladnúť.
- Vykysnuté cesto som rozdelil na 9 rovnakých bochníčkov.
- Bochníček som rozvaľkal asi na pol centimetra, naložil som do stredu vychladnutú karamelovú kapustu so slaninkou a zabalil som.
- Otočil som naopak, aby to spojené bolo dole a rozvaľkal som asi na centimeter. Ak sa vám niekde natrhne, nevadí - aj tak som ho potom popichal vidličkou a nechal podkysnúť ešte aspoň 20 minút.
- Medzitým som už zapol rúru, na 180°C.
- Keď už bola rozpálená, piekol som približne 20 minút
- Niekoľko kapustníkov som upiekol aj na suchej panvici a upečené som ich potrel masťou z vyškvarenej slaninky.
- Kapustníky pečené v rúre krásne narástli. Vybral a nechal vychladnúť na mriežke. Ešte horúce som ich potrel slanou studenou vodou a jemne poprášil čerstvo mletým čiernym korením, zakryl čistou utierkou a nechal asi 7 minút odpočinúť.
- Tie panvicové boli výborné, ale trošilililinku viac mi chutili tie kysnuté pečené v rúre.
KOMENTÁRE K RECEPTU