Židovský chlieb

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Spinava kuchyna je s · 2.8.2015

Židovský chlieb

Pečivo

Už som naplno zabehnutá v práci, mám málo času na seba, manžela či domácnosť, no konečne som si našla aspoň chvíľu na to, aby som upiekla pravý domáci chlieb. Recept mám zo svojej obľúbenej knihy Bible domácího pečení. Chlebík je chuťovo úžasný, má pravú chlebovú chuť aj keď bez tradičného kvásku. Príprava je trochu časovo náročnejšia, no to čakanie stojí za to! :)

Odporučiť0 0 0

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

Penový kvások:

117 g

špaldová chlebová múka

95 g

ražná chlebová múka

2 g

sušené droždie

19 g

trstinový cukor

354 g

vlažná voda

Cesto:

351 g

špaldová chlebová múka

2 g

sušené droždie

14 g

rasca celá

12 g

soľ

1/2 PL

olivový olej

na poprášenie

kukuričná múka

Postup receptu

Vytlačiť

Najskôr si pripravíme penový kvások:

Zmiešame všetky prísady a vareškou dobre premiešame.
Následne si zmiešame všetky prísady na cesto a touto zmesou posypeme penový kvások.
Prikryjeme a necháme stáť 4 hodiny (počas toho sa penový kvások prederie cez múčnu perinku :)).
Po 4 hodinách vypracujeme cesto, vyklopíme na pomúčenú dosku a dobre vymiesime.
Misku vymažeme olejom a cesto do nej vložíme. Prikryjeme a necháme kysnúť ďalšiu hodinu.
Po vykysnutí cesto vyklopíme na pracovnú dosku, trochu ho sploštíme a necháme odpočívať asi 10 minút.
Následne vytvarujeme bochník a dáme na plech vyložený papierom na pečenie, poprášime ho kukuričnou múkou, prikryjeme a necháme kysnúť asi 30 - 45 minút, kým opäť nenakysne.
Medzitým si rúru vyhrejeme na 230 °C, na jej spodok dáme plech.
Chlieb pred vložením do rúry narežeme, vložíme do vyhriatej rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a rýchlo zavrieme.
Po 15 minútach teplotu stiahneme na 200 °C a dopekáme asi 40 minút. Chlieb je správne upečený ak po poklopaní počujeme dutý zvuk. A ak náhodou naňho pozabudnete ako ja, budete mať krásne sfarbenú kôrku :)

Príprava receptu Židovský chlieb, krok 1

Židovský chlieb

NAJLEPŠIE RECEPTY

Penový kvások:

Cesto:

Video ochutnávky

Zbierky receptov

Najnovšie recepty