FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

Pridal: Z ghetta blog, 19.8.2015

Kategorie: Pečivo

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Nebyla jsem si moc jistá, jak ho nazvat, samotné "buchty" mi znělo až moc stroze, "Honzovy buchty" se možná neříká všude a "Tvarohové buchty" to taky nemusí být, protože si je každý může naplnit čím chce. Já jsem ale velký milovník tvarohu a když jsem pekla tyhle krasavice, tak jsem navíc použila tvaroh z farmy a to je jiná liga než vanička z Tesca, takže vám dávám k dispozici i recept na tvarohovou náplň. Kynuté těsto je u nás v rodině velký hit, ať už syrové, nebo upečené, v podobě buchet, koláčů, nebo třeba skořicových suků. Pro mě osobně je kynuté těsto nejoblíbenější i z čistě pekařského hlediska. Když je pěkně uhnětené a dám ho kynout zakryté utěrkou, strašně se pak těším na tu chvíli, až utěrku nadzvednu a budu svědkem proběhlého kouzla, tedy minimálně dvojnásobného zvětšení. Ještě lepší je potom do těsta zabořit prsty, válet ho a tvořit z něj dobroty. Kynuté těsto zkrátka rocks, ať si říká kdo chce co chce. A jestli z něj někdo máte strach, tak vězte, že je naprosto neopodstatněný, protože se mi ještě nikdy v mém dlouhém pekařském životě nestalo, aby se kynuté těsto nepovedlo. Používám sušené droždí, protože se mi s ním pracuje o dost lépe než s kvasnicemi, můžu ho mít doma v zásobě a nic se mu nestane a je mnohem stálejší a méně náchylné na teploty než kvasnice. I z nich to ale samozřejmě jde úplně stejně, takže kdo máte radši práci s kostkou kvasnic, tak není problém. Takže jestli si i vy doma chcete udělat poctivé české buchty jako od babičky, tak pojďme na to.

FOTKA OD VÁS

Pridal: Z ghetta blog, 19.8.2015

Kategorie: Pečivo

SUROVINY

500 g (môžete dať 1:1 hladkej a polohrubej múky - buchty budú jemnejšie)polohrubá múka
250 mlmlieko
80 gpráškový cukor
2 ksžĺtky
120 gmaslo
soľ
citrónová kôra
1 balenie (sušené) droždie

Tvarohová plnka:

250 g (môže byť v kocke ale aj z vaničky, tuhší bude potrebné zriediť s mliekom)tvaroh
2 KLvanilkový extrakt
podľa chutipráškový cukor
citrónová kôra
1 ksvajce

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
  1. V míse (robotu) si smícháme polovinu mouky (250 gramů) s celým sáčkem droždí a špetkou soli.
  2. Mléko zahřejeme společně s cukrem a máslem, než bude na dotek teplé, ne horké.
  3. Pomalu přilíváme mléčnou směs k mouce s droždím a šleháme na nízké otáčky.
  4. Přidáme žloutky a šleháme chvíli na nejvyšší rychlost.
  5. Potom si nasadíme na robota hnětací hák (nebo máme pořád vařečku) a postupně přisypáváme zbylých 250 g mouky a hněteme vařečkou (můžeme i rukama), než se těsto nelepí.
  6. Posypeme na povrchu troškou mouky a necháme vykynout na teplém místě (v zimě používám zapnutou žárovku v troubě), zabere to 60 až devadesát minut.
  7. Tvarohovou náplň připravíme tak, že všechno smícháme dohromady, vajíčko až na konec, ať můžete v průběhu dochucování ochutnávat beze strachu ze snězení syrové malé slepice.
  8. Potom si těsto rozdělíme na 4 díly.
  9. Každý z nich pak rozdělíme na dalších 8, celkem tedy bude 32 buchet.
  10. Vezmeme si velký pekáč a celý ho vymažeme máslem.
  11. Rozpustíme si taky trochu másla na potírání buchet a předehřejeme troubu na 190 °C.
  12. Každý kousek rozplácneme dlaní na kolečko, lžičkou navršíme doprostřed tvarohovou náplň a zabalíme jako šáteček - protilehlé strany k sobě a ty druhé protilehlé taky a obrátíme tím škaredým dolů. Tvar buchty se z toho stane sám, když ještě trochu nakynou jedna vedle druhé.  Snažíme se plnit co nejvíc to jde, zároveň ale tak, aby buchta šla zavřít, když v ní ale bud trochu díra, nic se nestane, buchta kvůli tomu nepraskne.
  13. Buchty klademe vedle sebe do pekáče a poctivě ze všech stran potíráme rozpuštěným máslem, aby pak šly hezky odtrhnout. Necháme ještě naplněné chvíli nakynout, asi 15 minut.
  14. Pečeme na 190 °C z obou stran uprostřed trouby cca 30 minut.
  15. 5 minut před dopečením potřeme horkým mlékem.
  16. Necháme trochu vychladnout, pocukrujeme a můžeme je sbalit Honzovi na cestu do světa!
,,Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Tradičné české buchty"
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť