Baklažánovo-feniklové ragú s cesnakovými polentovými hranolkami

By Nikola 15. júna 2015

Už začínajú povestné letné horúčavy, a preto je potrebné náš jedálniček trochu odľahčiť. Nemusíme nutne jesť šaláty, stačí ak si pripravíme ľahké bezmäsité jedlo. Baklažánovo-feniklové ragú môžete podávať ako hlavný chod, ale napríklad aj pre zarytých mäsožravcov, ako skvelú prílohu ku grilovanému mäsku. Skvelo ho dopĺňajú polentové hranolky s cesnakom.

Ingredients

Na polentu:
polenta - 1 hrnček (instantná)
voda - 1 l
cesnak - 2 strúčiky
soľ
korenie - (mleté, štvorfarebné)
Ragú:
baklažán - 1 ks
červená cibuľa - 1 ks
fenikel - 1/2 buľvy
paradajky - (lúpané) 1 konzerva
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
cesnak - 1 strúčik
čerstvé oregano

Instructions

Polentu vsypeme za stáleho miešania do vriacej osolenej vody a varíme až do zhustnutia (cca 3 minúty, za stáleho miešania, pozor - prská).
Odstavíme, osolíme podľa potreby, okoreníme a pridáme prelisovaný cesnak.
Vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme úplne vychlanúť, nakrájame na 1 cm široké pásiky a opečieme ich na olivovom olejo do zlatista.
Baklažán prekrojíme po dĺžke na polovicu, nakrájame na plátky, osolíme a necháme ,,vypotiť", opláchneme.
Na pancivu dáme asi 2 PL olivového oleja, rozpálime a baklažán po dávkach postupne opečieme z oboch strán (dosť nasáva olej, takže v prípade, že už všetok vpil, môžeme ešte pridať).
Baklažán vyberieme.
Cibuľu prekrojíma na polovicu a nakrájame na plátky.
Dáme na panvicu, krátko restujeme a následne pridáme na plátky nakrájaný fenikel.
Opekáme asi 1-2 minúty.
Pridáme baklažán, osolíme, okoreníme.
Pridáme paradajky a restujeme až do zhustutia.
Pridáme prelisovaný cesnak, odstavíme a posypeme čerstvým oreganom.
Podávame s polentovými hranolkami ako hlavné jedlo alebo ako zeleninovú prílohu ku grilovanému mäsu.

Nikola

Milujem jedlo, milujem varenie a milujem svoju rodinu a svojho priateľa, pre ktorého najčastejšie varím. On je mojim kritikom, ale aj inšpiráciou pri varení. Snažím sa variť zdravo, ale rada si pochutnám aj na dobrom pečenom mäsku. Verím, že vás moje recepty inšpirujú a pochutnáte si na nich.

Môj blog: www.spinavakuchyna.blogspot.sk

Kontakt na mňa: jacunska3@centrum.sk