Fotorecept| Citrónový koláč so snehovou čapicou

By foodependence 21. mája 2015

Ponachádzala som v archíve ešte pár úžasných receptov, s ktorými sa chcem s vami postupne podeliť a toto je jeden z nich. Je o trošičku náročnejší, na aké som zvyknutá, ale stojí to za to.
Nechajte sa inšpirovať na zajtrajší deň matiek a pripravte tej svojej trebárs niečo takéto...

Allergens : čokoláda, laktóza, lepok, múka, vajce

Ingredients

Cesto:
hladká múka - 200 g
hnedý cukor - 30 g
kakao - 2 PL
maslo - 80 g (zmäknuté)
prášok do pečiva - 1 ČL
žĺtok - 2 ks
štipka soli
Citrónový krém:
mlieko - 400 ml
hladká múka - 40 g
žĺtok - 4 ks
hnedý cukor - 50 g
vanilkový cukor - 3 PL (domáci)
citrónova šťava - z 2 citrónov
Snehová čapica:
bielok - 4 ks
práškový cukor - 30 g
štipka soli

Instructions

Všetky suroviny na cesto som nechala v robotovi zmiešať a na pol hodinu som ho nechala tuhnúť v chladničke.
Ako cesto tuhlo, pripravila som krém.
Žĺtky som vyšľahala do peny s hnedým aj vanilkovým cukrom.
V 1/4 mlieka som rozmiešala múku, zbytok mlieka som dala variť
Pripravila som si citrónovú šťavu.
Do horúceho mlieka som postupne primiešala rozšľahané vajíčka, mlieko s múkou a nakoniec citrónovú šťavu.
Celé som to spolu varila do zhustnutia asi 5 minút.
Okrúhlu formu som vymastila, vyložila som ju cestom a pri 175 stupňoch som ho nechala rozpiecť 7 minút.
Medzitým som si pripravila čapicu. Bielky so štipkou soli som vyšľahala takmer do tuha a postupne som pridávala cukor. Šľahala som, kým sa celý cukor nezapracoval a nevznikol lesklý, tuhý sneh.
Potom nastalo vrstvenie. Na predpečený korpus som vyliala hotový citrónový krém a nechala ho v rúre zapiecť pri 170 stupňoch 15 minút.
Na zapečený krém som rozložila snehovú čapicu a pri 120 stupňoch som koláč nechala dopiecť ešte 30 minút, resp. kým čapica nedosiahla tú správnu jemnehnedú farbu.
Pred krájaním som koláč nechala úplne vychladnúť. Skladovala som v chladničke, u nás odolal nájazdom presne 24 hodín. (V sobotu som ho robila, v nedeľu večer už po ňom nebolo ani zrnko).