Zubáč na masle
Myslím si, že kvalitná ryba potrebuje minimum korenín a vždy len také, ktoré sa navzájom dopĺňajú a nepotlačia chuť ryby. Preto som tieto filety zo zubáča pripravil na masle s olivovým olejom, soľou a čerstvo mletým korením. Podával som so zemiakovo zelerovým pyré a prelial vínovou redukciou s maslom, kvapkou citrónovej šťavy a čerstvými lístkami tymiánu.
Ingredients
- Na rybu:
- filety zo zubáča
- maslo
- olivový olej
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ
- Na zemiakovo-zelerové pyré:
- zemiaky
- zeler - (koľko zemiakov, toľko zeleru)
- maslo
- soľ
- Na omáčku:
- výpek z rých
- víno - 100 ml (biele, suché)
- čerstvý tymián
- citrónová šťava
- maslo
- soľ
Instructions
- Začal som filetami, osušil som ich na papierovom obrúsku a ochutil soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Medzitým sa mi na panvici už zohrieval olej s maslom a v hrnci sa varil na kocky nakrájaný zeler so zemiakmi a soľou.
- Filety som vložil do rozpáleného olivového oleja s maslom, samozrejme ako u každej ryby, kožou dole.
- Po chvíľke (cca 5 min.) som ich otočil a z druhej strany som ich piekol už asi len 3 minútky.
- Dal som ich potom odpočinúť na nahriaty tanier.
- Do výpeku som nalial kvalitné suché víno a keď sa zredukovalo (4 min.) pridal som k nemu lístky čerstvého tymiánu a asi 50g masla.
- Odstavil som a miešal pokiaľ sa maslo neroztopilo.
- Dochutil som soľou a niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
- Zemiaky a zeler medzitým už boli uvarené, tak som z nich zlial vodu.
- Pridal k nim maslo a dobre som ich popučil, môžete k nim pridať aj mlieko. Ja som ho teraz vynechal.
- Na tanier som dal pyré, vedľa rybku a prelial som vínovo maslovou omáčkou, tanier som ešte prizdobil lístkami tymiánu.
Dobrú chuť 🙂
Ďalšie obľúbené recepty:
Tip na nedeľný obed |Zelerová polievka & Bravčové karé na tymiáne & Mini cheesecakes
Téma týždňa|Kuchárka na cesty
TIP | Aby sa cesto na rukách nelepilo
Tip na nedeľný obed| Zubáč na masle a výdatná zeleninová polievka
Tip na knihu | Nové recepty z populárnej TV šou
Fotorecept | Losos na masle s kôprovým pestom
Tip na nedeľný obed | Zelerová polievka s obrátenými rezňami a koláčom s ovocným pyré
Tip na nedeľný obed: Morčacie stehno v pare a Čokoládové rezy s tvarohovým krémom
Tip na nedeľný obed | Kurča s pečienkovou plnkou & Apple pie s karamelom a orechami
Zubáč na šalvii
Juraj
...rád spoznávam neznáme chute a učím sa nové veci...v kuchyni sa dá aj z bežných surovín pripraviť niečo "nové". Do každého jedla treba dať lásku a fantáziu, to sú dve najdôležitejšie koreniny... dobrú chuť prajem :-) Môj blog: www.svarechou.sk
(4 hlasov, priemerne: 4,00 z 5)
Loading...
Pridaj komentár