Ražný kváskový chlieb

Recept Ražný kváskový chlieb

Pridal: Zuzka, 21.4.2015

Kategorie: Pečivo

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Aj napriek tomu, že manžel musí byť najbližších mesiacov na bezlepkovej diéte neprestávam piecť moje milované chlebíky či iné pečivo. Pre manžela pečiem bezlepkové pečivo (snáď sa mi konečne nejaké vydarí) a pre seba klasické pečivo z polovičnej alebo tretinovej dávky. Tento chlebík však nebol upečený pre mňa, ale pre moju rodinku, ktorá je odo mňa vzdialená takmer 500 km. Takto im aspoň môžem dať kúsok srdca, lebo tento chlebík som piekla s láskou a veľkou radosťou. Snáď chlebík cestu prežije, ale dúfam, že áno. :-) Chlebík sa mi trošku prilepil k ošatke a tak sa mi takmer celý vrch odtrhol. Preto je dookola celého chlebíka viditeľná prasklina, ale vyzerá to veľmi efektne čo poviete? :)

FOTKA OD VÁS

Pridal: Zuzka, 21.4.2015

Kategorie: Pečivo

SUROVINY

250 g (125 g ražnej celozrnnej múky + 125 g vlažnej vody + 1 PL materského kvásku)kvások ražný
350 g (ražná)múka celozrnná
150 g (pšeničná) - T650múka hladká
10 gsoľ
3 g (celá)rasca
400 g (vlažná)voda

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
  1. Kvások si pripravíme asi 8 hodín vopred.
  2. 1 PL si odložíme do chladničky.
  3. V jednej múke zmiešame múky, soľ a rascu.
  4. V druhej miske vo vode si rozmiešame kvások.
  5. Do mokrej zmesi pridáme suchú zmes a vareškou všetko dobre premiešame.
  6. Cesto bude vlhkejšie, ale nepridávame múku.
  7. Prikryjeme a necháme 1 hodinu kysnúť.
  8. Po hodine cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a vytvarujeme bochník.
  9. Ten uložíme do dobre vysypanej ošatky a dáme na 9 - 10 hodín do chladničky (prikrytý fóliou).
  10. Chlieb vyberieme hodinu pred pečením aby sa oteplil.
  11. Rúru vyhrejeme na 240 °C aj s plechom na spodku.
  12. Chlieb vyklopíme na plech vyložený papierom na pečenie, vložíme do rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a rýchlo zavrieme.
  13. Rúru zoslabíme na 230 °C a pečieme asi 40 minút.
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť