Bezlepkové škoricové muffiny

By foodependence 20. apríla 2015

Normálne ma to bezlepkové vegan pečenie začína baviť. Je to trochu alchýmia, trochu napätia a napokon radosť z dobre odvedenej práce :). Podarili sa mi skvelé škoricové muffiny, ktoré však môžete prispôsobiť svojej chuti a pridať do nich napríklad nakrájané jabĺčko či hrušku.

Allergens : mlieko, múka

Ingredients

mlieko rastlinné - 300 ml (ja som použila ryžovo - mandľové)
vločky ryžové - 35 g
múka celozrnná - 165 g (ryžová)
múka teffova - 70 g
kukuričný škrob - 70 g
psyllia - 1 ČL
prášok do pečiva - 1ks (bezfosfátový)
soľ - štipka
cukor trstinový - 100 g
melasa - 1 PL
jablko - 1 ks
šťava z jedného pomaranča
olej rastlinný - 100 ml
škorica mletá - 1 ČL
dreň z jedného vanilkového lusku
mandle - na ozdobenie

Instructions

Jablko ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca.
Pridáme pomarančovú šťavu a prikryté dusíme (občas premiešame) až do úplného vyparenia tekutiny a zhustnutia.
Necháme vychladnúť.
Mliekom zalejeme vločky.
V druhej miske zmiešame múky, škrob, psyllium, PDP, vanilku, škoricu a soľ.
Ku namočeným vločkám pridáme cukor, melasu, jablkové pyré, olej a dobre premiešame.
Nakoniec do tekutej zmesi vsypeme suchú zmes a dobre premiešame.
Cesto vlejeme do muffinového plechu vyloženého košíčkami alebo papierom na pečenie, posypeme plátkami mandlí a pečieme 20 - 25 minút vo vopred vyhriatej rúre na 200 °C.