Veľkonočná focaccia

Mierne zohrejete zohrejete  1 šálku olivového oleja a pridáte bylinky podľa vlastnej chuti. Ideálne sú čerstvé, ja som chcela dať rozmarín, no mala som len sušený. Do druhého dňa bol olej i tak krásne rozmarínovo voňavý.

Ráno som potom k nemu pridala 1 nasekaný strúčik čínskeho cesnaku.

Kvások nechajte v kuchyni 1 hodinu predtým, ako s ním budete ďalej pracovať. V miestnosti by nemal byť prievan a chlad, ako vždy, keď pracujeme s kysnutým cestom.

Do veľkej misy, kde budete cesto miesiť pridajte ku kvásku 3 hrnčeky chlebovej múky (preosiatej, cez noc odpočívajúcej v kuchyni pri izbovej teplote), 2 lyžičky soli, 1 a pol lyžičky instantného droždia, 6 lyžíc olivového oleja, 1 šálku vlažnej vody. Môžete uliať menšiu časť bylinkového oleja, prípadne dochutiť  semienkami podľa vlastnej chuti, či do chrumkava opečenou cibuľou.  Ja som chcela cesnakovo – rozmarínovú focacciu, takže som ďalej  nedochucovala, možno inokedy.

Dobre vymiešané cesto necháte kysnúť, najmenej 2 hodiny v teple.

Následne  s ním pracujete – prekladáte ho ako obálku, viď foto tu..

V závere ho preneste na  plech vyložený papierom. Dajte zohrievať rúru , na 220 °C.

Na plechu ho oblejte časťou bylinkového oleja a roztláčajte do strán, robte prstami doňho dierky. Nechajte ešte odpočívať a kysnúť, aj pol hodinu.

Pred vložením do horúcej rúry ho ešte raz prelejte zvyškom bylinkového oleja a znovu prevzdušnite dierkami pomocou prstov. Posoľte hrubozrnnou morskou soľou. Prípadne môžete pridať čierne  olivy.

Keď znovu podkysne, vložte ho do rúry. Prvých 15 minút som ju piekla na 220°C, potom som teplotu znížila na 180°C a dopekala cca 30 minút.