NajRecept.sk Chuťovky Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč
Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč
Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč
Vyskúšali ste recept?
Pridajte svoju fotku a pochválte sa
Martina Schmidtova    ·   16.3.2015

Fotorecept| Quiche cibuľovo-smotanový koláč

Tradičný francúzsky koláč, pečený s rôznymi náplňami. Môžete ho podávať ako predjedlo, hlavné jedlo a kľudne aj ako dezert. Tiež ako olovrant alebo ho pripravte na piknik. Záleží len na vás. Základom je krehké cesto s výrazne maslovou chuťou. Jeho príprava nie je náročná, chce to však dodržať postup a pomery prísad. Ja som sa tento krát zamerala hlavne na cesto a jeho spracovanie. Náplň som si zvolila sama a išlo skôr o improvizáciu :) Rozpis je na tortovú formu o rozmere 22cm. Použila som tortovú formu s odnímateľnými bokmi, tak ako to popisuje Julia Childa vo svojej knihe ,,Umění francouzské kuchyně". Je možné piecť koláč aj v inej forme podobných rozmerov, s výškou bokov aspoň 3 cm.

NAJLEPŠIE RECEPTY

Suroviny

Cesto:

280 g
hladká múka
170 g (studené)
maslo
1 ČL
soľ
4 PL (chladený)
raslinný olej
1/2 šálky (studená, cca 8 PL)
voda

Náplň:

1 väčší kus
červená cibuľa
6 ks
šalotka
3 PL
maslo
1 PL
olej
3 ks
vajce
250 ml
sladká smotana
soľ
korenie
muškátový oriešok
Postup receptu
Vytlačiť
Cesto
  1. Do väčšej misy dajte múku, soľ, cukor, maslo a olej. Prstami rýchlo spracujte na drobenku, pracujte rýchlo aby sa maslo veľmi netopilo.
  2. Po pridaní vody sa všetko pekne spojí, vtedy dajte cesto na vál posypaný múkou. Rukou ho chvíľu zpracúvajte, tak že ho dlaňou odtáčate od seba. Pracujte znova rýchlo, a len dovtedy kým sa maslo dobre nespojí s múkou.
  3. Potom cesto zabalte do fólie a dajte zchladiť. V chladničke vydrží cca 3 dni, v mrazničke niekoľko týždňov.
  4. Koláč je možné si predpiecť. Vyvaľkajte cesto podľa veľkosti formy na pečenie. Upravte do požadovaného tvaru. Boky spravte rozhodne vyššie aby vám náplň nevytiekla.
  5. Cesto položte na pečiaci papier, ktorý si tak ako aj boky formy vymažete maslom.
  6. Po vložení cesto poprepichujte, aby prebytočné teplo mal kadiaľ unikať a výsledný korpus sa nenadul. Ale určite je lepšie cesto pred pečením zaťažit. Ja som na plát cesta položila pečiaci papier a na ten nasypala asi kilo fazule.
  7. Dáme do rúry ktorú si vyhrejte na 200 °C a pečte zhruba 8-9 min, dovtedy kým korpus stuhne.
  8. Potom vyberieme korpus a odstránime papier s fazuľami. Dáme znova do trúby na 2 až 5 min.
  9. Takto pripravený korpus ešte nie je úplen upečený, dopečie sa s pridanou náplňou. Ak by ste chceli koláč úplne dopiecť celková doba pečenia by mala byť cca 30 min.
Plnka
  1. Na panvicu dajte maslo, olej a nadrobno nakrájané cibuľky. Restujte zhruba 15 min, za stáleho premiešavania, kým zmäkne.
  2. V mise si premiešajte vajíčka so smotanou a korením. Do vymiešanej hmoty pridáme orestovanú cibuľku.
  3. Zmes nalejeme do formy s korpusom a dáme piecť na cca 25-30 min do rúry vyhriatej na 190 °C. Ja som na vrch ešte poukladala kolieska cukety a tiež malé kúsky masla
  4. Upečené máte keď je povrch plnky tuhý a zhnedol. Okraje sa sami oddeľujú od formy.
 

Video ochutnávky

Krátke video ochutnávky, ktorým neodoláte

Zbierky receptov

Vyberajte z najlepších receptov na jednom mieste

Viac zbierok
Komentáre k receptu
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť
Přidať komentár

Najnovšie recepty

Každý deň tipy na chutný chod pre celú rodinu

Viac receptov