Fotorecept | Perníkovo-tekvicové kocky
Pridal: adkas-tastyfood, 29.3.2015
Kategorie: Dezerty
FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKUNahraj fotku a pochváľ sa
Prinášam Vám nádhernú a veľmi chutnú jesennú inšpiráciu. Keď som ochutnala prvý kúsok z toho zákusku, zmohla som sa len na ,,hmmm". Nádherná kombinácia chutí perníkovej piškóty so slivnkovým lekvárom a dyňovo-škoricovou plnkou uzatvárajú nadrobno posekané mnou milovné lieskové orechy. No a samozrejme nesmiem zabudnúť aj na čokoládovú polevu. Najprv som sa bála, či to nie je príliš veľa chutí, ale s výsledkom som veľmi spokojná. Zákusok je veľmi chutný a na pohľad je aj veľmi elegantný. Verím, že ak sa rozhodnete vyskúšať, budete rovnako spokojní ako ja. Tak nech Vám to dobre pečie, priatelia!
FOTKA OD VÁS
Pridal: adkas-tastyfood, 29.3.2015
Kategorie: Dezerty
SUROVINY
Na rozvar:
3/4 šálky (repíkový, slnečnicový = 185 ml)olej
1/2 šálky (125 ml)voda
1/2 šálkycukor
3 PLkakao
250 mlsalko
Na piškótu:
260 gpolohrubá múka
6 ksvajce
6 PLcukor
1 ČLprášok do pečiva
1 ČLsóda bikarbóna
1 PLperníkové korenie
2 xštipka soli
Na krém:
(philadelphie) 500 gMascarpone
500 gdyňové pyré
4-6 PLpráškový cukor
(mletá) 2 ČLškorica
12 gželatína
30 mlvoda
Na poliatie piškóty:
(alebo káva) 1/2 šálky kávový likér
(možno vynecha) 1 PLAmaretto
Na čokoládovú polevu:
100 ghorká čokoláda
100 mlšľahačková smotana
30 gmaslo
Okrem toho:
50-70 g (nadrobno nasekané, podľa chuti, u mňa lieskové, opražené na suchej panvici)orechy
(džem) 3/4 šálky slivkový lekvár
mletá škorica na posyp
Rozvar
- Vsetky suroviny na rozvar zmiešame a dáme variť, kým sa cukor nerozvarí.
- Uvaríme rozvar a odstavíme dobre vychladnúť.
Tekvicové pyré
Najprv si pripravíme tekvicové pyré. Jeho prípravu nájdete tu Tekvicové pyré. Je dobré si ho pripraviť deň vopred. Pripravené pyré necháme dobre schladiť v chladničke, najlepšie cez noc.
Piškóta
Na pernikovu piškótu všetky suroviny delíme na 1/2, pečieme 2 pláty (rozmer plechu 27x37 cm).
- Na piškótu bielka vyšľaháme so štipkou soli.
- Po lyžiciach do našľahaných bielkov pridávame cukor a za každým dobre vyšľaháme.
- Pridáme žĺtka a zašľaháme.
- Rozvar rozdelíme na polovicu (bolo to 200 ml na jednu dávku) a ručne zamiešame do cesta.
- Nakoniec ručne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a sódabikarbónou.
- Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 20 minút. Kontrola špajlou.
- Vyberieme a necháme piškótu vychladiť. Je možné upiecť z uvedených surovín aj jednu hrubšiu piškótu a potom po dôkladnom vychladení ju prerezať ostrým nožom na dve polovice. Ja som však volila cestu pečenia dvoch piškótových plátov.
- Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať.
- Pripravíme si kávu. Môžeme ju ochutiť Amarettom. Necháme vychladiť.
- Mascarpone vymiešame s práškovým cukrom a pridáme mletú škoricu.
- Keď je krém našľahaný, po častiach pridáme dyňové pyré.
- Miešame mixérom, kým sa nám suroviny pekne prepoja do hladkého krému. Mascarpone aj dyňové pyré musia byť pred použitím dobre zachladené (najlepšie celú noc).
- Napučanú želatínu zahrejeme na miernom ohni.
- Miešame, kým je tekutá. Pozor, nesmie sa variť. Stráca tak schopnosť tuhnúť.
- Asi dve lyžice krému pridáme do tekutej želatíny, dobre rozmiešame a pridáme do zbytku mascarpone-dyňového krému.
- Z krému odoberieme 1 pohár a odložíme bokom na zdobenie zákusku.
Čokoládová poleva
- Nad parou rozpustíme čokoládu a pridáme smotanu.
- Miešame a potom pridáme maslo.
- Dobre vymiešame a necháme mierne ochladiť.
- Nanesieme na koláč v rovnomernej vrstve.
- Z vychladnutého cesta stiahneme papier a vrátime späť do plechu.
- Cesto pokvapkáme uvarenou kávou (kávovým likérom) a natrieme tenkou vrstvou slivkového lekváru. Ja som dala trochu väčšiu vrstvu lekváru a šmýkala sa mi plnka. Trochu ťažšie sa manipulovalo už s narezanými kockami, ale tá úžasná chuť tohoto zákusku stála za tú trochu námahy.
- Na dyňovú plnku uložíme druhý plát a pofrkáme druhou polovicou kávy (likéru).
- Nalejeme čokoládovú polevu. Posypeme nadrobno nasekanými orechami.
- Nožom naznačíme kocky (5x5cm) a do prostriedku nanesieme pomocou cukrárenského vrecka krém, ktorý sme si odložili.
- Poprášime cez sitko mletou škoricou.
- Zákusok odložíme do chladničky zatuhnúť.
KOMENTÁRE K RECEPTU