Škoricovo-mandľová roláda

1. Oddelím bielky od žĺtok.
2. Bielky vyšľahám do tuha so štipkou soli.
3. Pokračujem so žĺtkami, ktoré vymiešam do peny s cukrom. Pridám maslo.
4. Múku premiešam s kypridlom a vmiešam do žĺtkovej peny.
5. Opatrne, na viackrát vareškou vmiešam bielkový sneh.
6. Cesto vylejem na veľký plech vyložený papierom na pečenie.
7. Pečiem na 170°C, približne 15 minút, ustrážte si, nech vám nezhorí.
8. Po upečení ešte za horúca roládu s papierom prehodím na čistú utierku a zviniem do rolky. Tak ju nechám až do úplného vychladnutia.
9. Šlahačku s cukrom vyšľahám do tuha, mascarppone vymiešam so škoricou a likérom. Postupne doň pridávam hotovú šľahačku.
10. Roládu rozviniem, papier strhnem.
11. Plát najskôr zalievam polevou - výdatne, aby hotový dezert bol šťavnatý, nie suchý.
12. Natriem plnku, zasypem mandĺami a zviniem.
13. Hotovú roládu posypem mletou škoricou a nechám cez noc odležať v chlade.

Nie je presladená a podobne ako tiramisu potrebuje svoj čas, aby ňou chute dokonale prešli. Podávam pri sviatočnej príležitosti nakrájanú na plátky so šálkou čerstvej kávy.