Fotorecept| Bravčové so šalviou a šošovicou

Bravčové mäso Mäso

Kto ma sledujete pravidelnejšie, poznáte už moju náklonnosť k lidlovskej kuchyni. Navyše, tento recept sa mi páči dvakrát- jednak svojou jednoduchosťou na prípravu a jednak z toho dôvodu, že som zamenila klasickú prílohu ako sú zemiaky alebo ryža za zdravú zeleninu, akou je šošovica. No a tá tmavá bodka, ktorá tam svieti ako päsť na oko v podobe balsamica je jednoducho "boží"... (gramáže sú uvedené pre dve porcie, resp. jednu väčšiu do práce na obed)

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

1 plátok

bravčové karé

(z čierneho lesa) 4 plátky

šunka

(pár lístkov)

šalvia

soľ

korenie

olivový olej

(očistená, nakrájaná na menšie kúsky) 1 ks

mrkva

(malá, pokrájaná nadrobno)

cibuľka

2 PL

balsamico

(hnedá, na noc namočená vo vode) 50 g

šošovica

(kúsok obalená v hladkej múke)

maslo

150 ml

zeleninový vývar

Postup receptu

Vytlačiť

Najskôr šošovica Na troche olivového oleja som orestovala mrkvu.
Pridala som pokrájanú cibuľku a spolu som zeleninu znovu orestovala.
Pridala som balsamico a nechala ho odpariť.
Pridala som šošovicu a všetko som spolu riadne premiešala.
Zaliala som celú zmes vývarom a 20 minút som to nechala na miernom ohni variť.
Po 20 minútach si šošovica vzala všetok vývar k srdcu a uvarila sa krásne do mäkka.
V tomto kroku som šošovicu ochutnala, pridala som trošku soli a čerstvo mletého čierneho korenia.
Na koniec som pridala maslo obalené v múke, aby príloha dostala krémovejší vzhľad.
No a takto to vyzerá, keď sa roztopí v šošovici aj maslo.
V momente, keď sa dokončuje príloha, je čas začať s mäsom.
Bravčový plátok som z oboch strán okorenila.
Na jednu stranu som položila lístky šalvie.
Nesolila som, šunka z čierneho lesa je sama o sebe slaná dosť, tá pridá mäsu jemnú slanosť.
Mäso som zabalila do plátkov šunky a prichytila špajglou, aby sa počas opekania nerozpadlo.
Teraz prichádza na rad jeho opekanie. Bravčové som z každej strany nechala opiecť asi 6 minút.

Znie to síce veľa, ale netreba sa báť, šunka mäso ochráni pred vysušením, dokonca z jej výpeku sa ujde aj mäsu a dostane nový chuťový rozmer. Keby sa dalo, tak vám pošlem aspoň trochu vône...HOTOVO!!!