Polievka z pečených paradajok s bylinkovými knedličkami

By Nikola 9. septembra 2014

Táto polievka mala u nás doma veľký úspech. Hoci je jej príprava trošku časovo náročnejšia, ale určite tá námaha stojí za to :).

Ingredients

paradajky - 7 väčších kusov
červená cibuľa - 1 veľký kus
cesnak - 4 strúčiky
soľ
mleté čierne korenie
olivový olej
hovädzie mäso - 500 g (zadné)
zeleninový vývar - 1,7 litra (dala som 1,7 l vody a 1 ČL sypkého zeleninového BIO bujónu)
Bylinkové knedličky:
hladká pšeničná múka - 110 g
celozrnná pšeničná múka - 80 g
parmezán - 2 PL (strúhaný) alebo syr grana padano
pažítka - 1 PL (čerstvá, nasekaná)
petržlenová vňať - 1 PL (nasekaná)
mlieko - 125 ml
prášok do pečiva - 1 KL (bezfosfátový)
maslo - 60 g (studené)

Instructions

Paradajky prekrojíme na polovicu (zelenú časť stopky vykrojíme), položíme reznou stranou nahor, pridáme očistenú a na mesiačiky nakrájanú cibuľu a neošúpaný cesnak. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.
Pečieme neprikryté pri 180 °C 30 minút.
Po upečení necháme paradajky trochu vychladnúť, olúpeme ich.
Olúpeme aj cesnak. Všetko dáme do misy (aj prípadnú šťavu z plechu) a rozmixujeme ponorným mixérom.
Do hrnca dáme 1 PL olivového oleja a po častiach na ňom opečieme mäso nakrájané na kocky. K mäsu pridáme rozmixované paradajky, vývar, osolíme a varíme cca 1 - 1,5 hodiny alebo kým mäso nie je mäkké.

Keď je mäso uvarené pripravíme si knedličky:

Do misky dáme múku, PDP, maslo nakrájané na kocky a rozmrvíme. Vareškou primiešame nakrájané bylinky a nastrúhaný syr.
Pridáme mlieko a vypracujeme cesto.
Pomúčenými rukami vytvarujeme guľky o veľkosti vlašského orecha a varíme ich v polievke 15 minút.

Nikola

Milujem jedlo, milujem varenie a milujem svoju rodinu a svojho priateľa, pre ktorého najčastejšie varím. On je mojim kritikom, ale aj inšpiráciou pri varení. Snažím sa variť zdravo, ale rada si pochutnám aj na dobrom pečenom mäsku. Verím, že vás moje recepty inšpirujú a pochutnáte si na nich.

Môj blog: www.spinavakuchyna.blogspot.sk

Kontakt na mňa: jacunska3@centrum.sk