Paradajková kapusta s fašírkami z muffinovej formy

By Adriana 29. septembra 2014

Tento recept som pridala hlavne kvôli deťom - nech majú stále po ruke recept na starú dobrú klasiku slovenskej kuchyne. Ako dieťa som nikdy nemala rada fašírky a ani dnes tomu nie inak, k paradajkovej kapuste však musia byť.

Kapustu milujem v každej podobe, teda okrem Koložvárskej kapusty. Toto je asi jediné jedlo, ktoré ja veľmi nemusím. A ešte špagety ale o tom už asi v inom príspevku.

Za zmienku stojí príprava fašíriek, ktoré pečiem v muffinovej forme. Fašírky tak nie sú nasiaknuté olejom a sú menej mastné. Snažím sa nahovárať si, že takto ,,nasucho" sú aspoň v trochu zdravšej verzií 🙂

Rozpis je na 12 kusov a 6 porcií.

Allergens : laktóza, lepok, múka, paradajky, vajce

Ingredients

Fašírky:
pliecka - (mleté) 500 g
vajce - 2 ks (ja som dala 4 lebo som ich mala malé)
sucháre - 3 ks
cubuľa - 1 ks
cesnak - (strúčiky, podľa chuti) 2-4 ks
soľ
mleté čierne korenie
olej - 2-3 PL
strúhanka
Paradajková kapusta:
kapusta - (hlávková) 1000 g
paradajkový pretlak - 100 g
cibuľa - 1 ks
hladká múka - 1 a 1/2 PL
olej - 3 PL
soľ
korenie
kmín
cukor - trochu

Instructions

Fašírky:

Mäso umyjeme, osúčime a pomelieme.
Sucháre namočíme do studenej vody.
Cibuľu očistíme, nakrájame na drobné kocky a na malom množstve oleja orestujeme dosklovita.
Odstavíme bokom a necháme vychladnúť.
Cibuľa podusená na oleji dodá fašírkam lepšiu chuť ako keď ju dáme do fašíriek surovú.
K mletému mäsu pridáme vyžmýkané sucháre, vajcia opraženú cibuľu, prelisovaný cesnak, soľ a mleté čierne korenie.
Veľmi dobre vymiešame a z masy tvarujeme guľky rovnakej veľkosti tak, aby nám vyšlo 12 kúskov.
Obalíme v strúhanke (nemusi sa) a vrch jemne potrieme olejom.
Muffinovu formu iba jemne vytrieme metličkou namočenou v oleji a uložíme do nej fašírky.
Pečieme vo vyhriatej rure pri 180 °C do zlatista.

Paradajková kapusta:

Kapustu nakrájame na kocky.
Vložíme do hrnca, pridáme paradajkový pretlak, kmín, soľ, korenie a zalejeme nie veľkým množstvom vody (dáme iba toľko vody, aby bola kapusta zakrytá) a uvaríme kapustu do mäkka.
Keď je kapusta mäkká, pripravíme zápražku - nalejeme do paradajkovej kapusty a necháme ešte prevrieť.
Ak je kapusta veľmi hustá, rozriedime vodou.
Dochutíme podľa potreby soľou, korením a cukrom. Niekto nedáva cukor ale ja mám rada paradajkové veci s trochou cukru. Na uvedené množstvo pridáme asi 3/4 PL cukru.

Zápražka:

Cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kocky.
Orestujeme ju na malom množstve oleja.
Keď je sklovitá, pridáme múku a chvíľu spolu popražíme. Mieľame, aby neprihorela múka.
Keď je múka jemne ružová, podlejeme malým množstvom vody a pridáme k uvarenej kapuste. Krátko spolu prevaríme.
V prípade potreby ešte dochutíme a odstavíme z ohňa.

Adriana

Som Slovenka momentálne žijúca v Anglicku. Prostredníctvom svojho blogu http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/ by som sa chcela s Vami podeliť o svoje poznatky, zážitky, skúsenosti nielen z oblasti kulinárskej, ale aj zo života nášho každodenného. Rada si pochutnám na dobrom jedle a veľmi rada si ho pripravujem sama. Svoju lásku k vareniu a pečeniu som zdedila po svojej mamke a babke. Na mojom blogu nájdete recepty staršieho aj novšieho data pochádzajúce z rôznych zdrojov, ale zaručene mnou odskúšané. Verím, že u mňa naájdete inšpiráciu, strávite tu prijemne chvíle a opätovne ma poctíte svojou návštevou.

Môj blog: www.adkas-tastyfood.blogspot.sk

(Žiadne hodnotenie)

Paradajková kapusta s fašírkami z muffinovej formy