Penová jahodová torta

By foodependence 22. júna 2014

Tak a je to tu. Jahody v mojej kuchyni končia. Okrem pár receptov, ktoré ste tu už mohli vidieť, sme si robili smotanové pamlsky s piškótami. A robila som aj džem. Ostal Neostal mi ani jeden pohár, z neznámych príčin celý splesnivel. Spolieham sa ešte na marhule, urobím si zásoby aspoň z nich.
Na budúci týždeň máme cestovateľský víkend, ale potom sa chystám na malinovú a čerešňovú sezónu...

Allergens : laktóza, lepok, múka

Ingredients

Čo treba na korpus:
maslo - 175 g
hladká pšeničná múka - 100 g
hladká celozrnná múka - 100 g
hnedý cukor - 60 g
Čo treba na krém:
jahody - 500 g
plátková želatína - 7 ks
ricotta alebo tvaroh - 250 g
hnedý cukor - 120 g
sladká smotana - 250 ml
jahody a mäta na ozdobu

Instructions

Studené maslo pokrájané na kúsky som zmiešala s múkami a cukrom a vypracovala hladké cesto.
Vystlala som ním tortovú formu.
Popichala som vidličkou a pri 160 stupňoch som ho nechala piecť 25 minút do zlatohneda.
Korpus som nechala úplne vychladnúť.
500g jahôd som rozmixovala na pyré a prepasírovala cez sitko.
Pyré som zmiešala s tvarohom.
Sladkú smotanu som vyšľahala ručným mixérom na šľahačku.
Želatínu som na 10 minút namočila do studenej vody.
Po 10 minútach som ju vyžmýchala a vo vodnom kúpeli nechala rozpustiť.
Do rozpustenej želatíny som pridala po lyžiciach základný krém.
Keď som základ krému riadne vymiešala so želatínou, pridala som tam nakoniec šľahačku a všetko som vymiešala do krásneho ružového krému.
Krém som vyliala na upečené a vychladnuté cesto a nechala ho v chladničke cez noc stuhnúť.
Po oddýchnutí v chladničke cez noc krém stuhol.
Tortu som pred podávaním ozdobila jahodami a mätou.