Cícerová polievka s koriandrovým pestom

By Daniel Es 8. mája 2014

A je tu ďalšia polievka, ktorá sa po čase opäť vynára z hlbín blogu. Tým chcem v civilnom jazyku povedať, že som predošlý recept prepracoval a dospel (snáď) k lepšiemu výsledku.

Ingredients

cícer - 2 konzervy (480 g netto)
zemiaky - 2 ks
cibuľa - 1 ks
cesnak - 2 strúčiky
vývar - 1 l
olivový olej - 3 PL
zmes korenia - 2 KL
Koriandrové pesto:
citrón - 1 ks (šťava aj kôra)
zázvor - 2 cm
píniové oriešky - 1 malá hrsť
koriandrová vňať - 1 hrsť
olivový olej

Instructions

Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, budú jej stačiť tri minútky.
Pridajte nadrobno nasekaný cenak a po minúte i korenie. Zľahka opečte a zalejte polovicou vývaru.
V ňom následne uvarte nadrobno nakrájané zemiaky. Keď sú hotové, polovicu, teda asi jeden zemiak odoberte bokom.
Do vývaru pridajte cícer a dohladka zmixujte tyčovým mixérom.
Vlejte zvyšok vývaru, premiešajte a priveďte k varu. Ochutnajte, prípadne dosoľte (závisí od použitého vývaru).
Vložte uvarený zemiak.Cícer má príjemnú zemitú chuť ale pomerne nevýraznú a vyslovene si pýta niečo svieže. Preto som polievku doplnil koriandrovým pestom:
Ingrediencie na pesto rozmixujte a dolaďte olejom na požadovanú konzistenciu.
Polievku podávajte s pestom, kopčekom kyslej smotany a čerstvým mletým čiernym korením. Myslím že sa by sa k nej hodili i malé zemiakové placky (rősti), pita alebo elfský lembas 🙂

P.S. V pôvodnom recepte boli i konzervované rajčiny, určite polievke neuškodia, chcel som ale docieliť, aby vynikla chuť cíceru. Čo sa týka pesta, je to vlastná tvorba, ktorú môžete podľa ľubovôle meniť (limetky, mandle a pod.), len by som zachoval kyslosť, ktorá vytvára pekný kontrast.