Fotorecept: Viedenské rezy

Viedenské rezy

By Adriana 11. februára 2014

Skvele vyzerajuci, osviezujuci a nenarocny na pripravu. Takto kratko by som charakterizovala tento zakusok. Paci sa mi kyselkava chut pomarancovej vrstvy v spojeni s lahodnym kremom z mascarpone. Jemne kyselkavu chut vyvazi mierne osladena mascarponovo-slahackova vrstva. Oproti povodnemu receptu som urobila zmenu v bielej vrstve. Povodne to mala byt iba cisto slahackova vrstva, ale moja chladnicka ponukla iba jednu slahackovu smotanu, tak som tu druhu nahradila mascarpone a jednym creme fraiche. Myslim, ze to nebola zla zmena.

Allergens : čokoláda, laktóza, lepok, mlieko, múka, vajce

Ingredients

vajce - 4 ks
práškový cukor - 250 g
vanilkový cukor - 1 balenie
mlieko - 125 ml
olej - 125 ml
polohrubá múka - 300 g
prášok do pečiva - 1 balenie
soľ - štipka
pomarančový džús - 1000 ml
zlatý klas - 2 balenia
šľahačková smotana - 250 ml
mascarpone - 250 g
kyslá smotana - 250 g
práškový cukor - 3 PL
detské dlhé piškóty - 1 1/2 balenia
K tomu:
džús - 200 ml
rum - 50 ml (do džúsu na namáčanie piškót)
čokoláda rozpustená - trochu na pofŕkanie piškót

Instructions

Zltka, praskovy a vanilkovy cukor vyslahame. Pridame olej, mlieko a preslahame.
Pridame preosiatu muku zmiesanu s praskom do peciva.
Nakoniec vyslahame bielka so stipkou soli na tuhy sneh, ktory jemne vmiesame do zltkovej zmesi.
Piskotu vylejeme na plech vylozeny papierom na pecenie a upecieme pri teplote 180 °C cca 20 minut. Kontrola spajlou. Nechame vychladit.
Kym piskota chladne pripravime si dzusovu plnku:
Asi 200 ml dzusu odlejeme do vacsieho pohara a rozmiesame v nom zlate klasy.
Rozmiesane zlate klasy prilejeme do dzusu a za staleho miesania uvarime husty puding. Kedze som nemala liter dzusu, tak som kombinovala 600 ml pomarancoveho dzusu a rozrobila som 1 pomarancovy Tang ( napoj v prasku na 1 liter vody) so 600 ml vody a zmiesala som to spolu.
Z tohoto mnozstva som odobrala 200 ml dzusu na namacanie piskot. Cukor som nepridavala, dzus bol dostatocne sladky. Puding v pripade potreby osladime.
Puding nechame trochu ochladit. Obcas premiesame,, aby sa neutvorila koža.
Z vychladnutej piskoty stiahneme papier a vratime ju spat do plechu. Nalejeme este teply puding na piskotu a zarovname. Nechame vychladit.
Slahackovu smotanu vyslahame s praskovym cukrom a natrieme na vychladnuty puding. Ja som zmiesala creme fraiche ( kysla lahodkova smotana) , mascarpone s praskovym cukrom a nakoniec vmiesala vyslahanu slahackovu smotanu.
Piskoty namacame v dzuse dochutenom troskou rumu.
Ukladame na slahacku a jemne pritlacime.
Cokoladu rozpustime nad parou a piskoty jemne pofrkame.
Odlozime do chladu zachladit. Krajame rezy.

Adriana

Som Slovenka momentálne žijúca v Anglicku. Prostredníctvom svojho blogu http://adkas-tastyfood.blogspot.sk/ by som sa chcela s Vami podeliť o svoje poznatky, zážitky, skúsenosti nielen z oblasti kulinárskej, ale aj zo života nášho každodenného. Rada si pochutnám na dobrom jedle a veľmi rada si ho pripravujem sama. Svoju lásku k vareniu a pečeniu som zdedila po svojej mamke a babke. Na mojom blogu nájdete recepty staršieho aj novšieho data pochádzajúce z rôznych zdrojov, ale zaručene mnou odskúšané. Verím, že u mňa naájdete inšpiráciu, strávite tu prijemne chvíle a opätovne ma poctíte svojou návštevou.

Môj blog: www.adkas-tastyfood.blogspot.sk

(9 hlasov, priemerne: 4,89 z 5)

Fotorecept: Viedenské rezy