Boloňská omáčka

Recept Boloňská omáčka

Pridal: Vysokoskolak v kuchy, 17.2.2014

Kategorie: Prílohy

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Pozor! Niekoľko Talianov pri čítaní tohto článku môže utrpieť vážnu ujmu na zdraví! Minimálne si od zúfalstva nad tým, čo budem vydávať za boloňskú omáčku vytrhajú vlasy (a kuchár Emanuele možno dostane aj infarkt). Okej, bolo to takto. Chcela som pripraviť naozaj poctivú pravú Sugo Bolognese, dokonca podľa samotného Manu Ridi, lenže bol to jeden z takých tých spontánnejších nápadov a tak som po ruke nemala všetky potrebné ingrediencie. Teda z pôvodného plánu vzišlo a zase raz som to musela nejak okabátiť. Ale nebojte sa, raz príde aj na tú pravú! Zatiaľ sa uspokojíme s fake verziou. Suroviny sú na 2 - 3 porcie

FOTKA OD VÁS

Pridal: Vysokoskolak v kuchy, 17.2.2014

Kategorie: Prílohy

SUROVINY

300 gbravčové mäso
1 stredne veľkámrvka
červená cibuľa
1 PLolivový olej
1 konzervaolúpané paradajky
oregáno
provensálske korenie
mleté čierne korenie
muškátový oriešok
vývar

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
  1. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
  2. Pridáme mleté mäso a opekáme, kým sa trochu nezatiahne.
  3. Vznikajúcu omáčku podlejeme vývarom/vodou a pridáme paradajkovú zložku (jednu z verzií, ktorú ste si vybrali, alebo hoci aj kombináciu niekoľkých).
  4. Dochutíme oregánom a korením a pod pokrievkou dusíme, kým sa väčšina tekutiny nevyparí a mäso nie je mäkké (zhruba 20 - 30 minút).
  5. Chvíľu pred odstavením nastrúhame trochu muškátového orieška.
Ako určite všetci dobre viete, omáčka sa hodí k akýmkoľvek cestovinám: linguine, špagetám, tagliatelle, fetuccine, lasagniam.. Ale výborná je aj v tortille, či len tak s nejakým listovým šalátom. Moja omáčka je trochu menej červená ako som čakala, ale dávam to za vinu tomu, že kečup mäso nezafarbí natoľko, ako povedzme paradajkový pretlak. Nech je to akokoľvek, chuťovo vás určite nesklame.  
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť