Tartletky s citrónovým a čokoládovým krémom

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Spinava kuchyna je s · 22.1.2014

Tartletky s citrónovým a čokoládovým krémom

Dezerty

Tartletky alebo tartaletky sú malé plnené tortičky z krehkého cesta. Je to klasická francúzska dobrota. Tartletky môžete naplniť akýmkoľvek krémom či ovocím, existujú aj ich slané verzie. Ja som si vybrala sviežu citrónovú náplň a silnú čokoládovú náplň. Ak však nemáte veľa času tak na tento dezert rýchlo zabudnite. Príprava je síce jednoduchá, ale časovo náročná. Najskôr si pripravíme cesto. Použila som 500 g múky a z 3/4 cesta mi vyšlo 52 malých tartletiek (keďže je to univerzálne sladké cesto tak som si 1/4 cesta odložila do mrazničky, z ktorého niekedy inokedy niečo rýchle upečiem). Takže kľudne môžete urobiť tento dezert iba z polovičnej dávky.

Odporučiť0 0 0

Suroviny

Cesto:

500 g

hladká múka

250 g

trstinový cukor

250 g (studené)

maslo

2 ks

vajce

štipka

soľ

Citrónový krém:

3 ks

vajce

150 g

trstinový cukor

120 g

maslo

zo 4 kusov

citrónová šťava

Čokoládový krém:

250 ml

smotana na šľahanie

2 PL

med

1 balenie

vanilkový cukor

400 g

horká čokoláda

Postup receptu

Vytlačiť

Cesto:

Do misky dáme múku, cukor, soľ, vajce a maslo nakrájané na malé kúsky (môžeme ho aj nastrúhať).

Rýchlo vypracujeme hladké cesto a zabalíme ho do potravinovej fólie a dáme odpočívať do chladničky najmenej na 30 minút.

Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme (hrúbka cesta by mala byť asi 3 - 4 mm).

Vykrajujeme kolieska (podľa veľkosti formičiek) a cesto natlačíme do formičiek vymastených maslom.

Druhý spôsob akým to môžeme robiť je, že si cesto rozdelíme na niekoľko kusov a vytvarujeme si guľky, ktoré rozvaľkáme do potrebnej veľkosti a natlačíme ho do formičiek. Prebytočné cesto orežte.

Cesto popicháme vidličkou, vložíme malé kusy papiera na pečenie a zaťažíme strukovinou.

Ide o tzv. slepé pečenie, ktoré nám zabezpečí, že sa nám cesto nenadvihne a nevyschne.

Košíčky pečieme pri teplote 180 °C asi 12 minút.

Potom odstránime papier aj strukovinu a ešte dopečieme asi 5 - 6 minút.

Vytiahneme ich z rúry a necháme ich vo formičkách trochu vychladnúť, ale nie úplne.

Vyklopíme ich ešte teplé a necháme ich na tácke vychladnúť.

Kým nám košíčky chladnú tak si pripravíme krémy. Množstvo pri oboch krémoch vám vystačí na naplnenie cca 52 košíčkov. (mne sa dokonca citrónový krém zvýšil)
Citrónový krém

V hrnci si vyšľaháme vajcia s cukrom, primiešame citrónovú šťavu.

Potom pridáme na kocky nakrájané maslo a za stáleho miešania varíme na veľmi mierno ohni, kým krém nezačne hustnúť.

Hneď ako začne hustnúť ho vypnite aby sa vám nezrazil.

Teplým krémom naplníme vychladnuté košíčky.

Ozdobíme ovocím alebo podľa chuti či nálady. Ja som ich ozdobila mletým makom zmiešaným s cukrom a strúhanou kôrou z biocitrónov. Necháme stuhnúť, najlepšie v chladničke.

Čokoládový krém: