Fotorecept: Plnené kuracie prsia s pomarančovou omáčkou

Mäso

Niekedy varim klasiku a niekedy objavujem nove chute. Nemozem povedat, ze kombinacia masa, plesnoveho syra s pomarancovou omackou bolo u nas beznym jedlom, ktore varila moja mamka a starka. Na druhej strane vsak nie je to ziadny svetoborny objav v gastronomii. Pomarancovu omacku v slovenskej kuchyni rozhodne nepovazujem za beznu zauzivanu omacku, ale ja stale hovorim: "kto neskusi, ten nepozna." Pomarancova omacka prijemne prekvapila. Jedna sa o velmi jednoduchy recept. Plnene kuracie prsia so syrom s modoru plesnou (ja som pouzila Danish blue) a pomarancovou omackou. Pridavala som podla receptu aj posekanu bazalku. Doporucujem ju vsak vynechat ( neuvadzam ani v rozpise). Podla mojho nazoru je syr s modrou plesnou dost vyraznej chuti a bazalka tiez, takze uplne staci jedna intenzivna chut. Plnene kuracie prsia prijemne zjemni pomarancova omacka. Suroviny sú na 4 porcie

Odporučiť0 0 0

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

4 ks

kuracie prsia

200 g

syr s modrou plesňou

soľ

sušené plátky

chilli

podľa potreby

mleté biele korenie

80 - 100 g

maslo

z 2 ks

pomarančová šťava

z 1 ks

pomarančová kôra

100 g

kryštálový cukor

Postup receptu

Vytlačiť

Syr pomackame vidlickou v miske.
Kuracie prsia narezeme a urobime kapsu, ktoru naplnime syrom.
Pospajame sparatkami, ulozime do zapekacej misy. Velmi opatrne poprasime solou. Aj syr je slany, takze davame pozor, aby sme maso nepresolili. Ja som sol vynechala, vypek bol dost slany od syra a polievannim masa vypekom bolo maso dostatocne slane.
Posypeme susenymi chilli platkami. Pokryjeme platkami masla.
Zapekaciu misu zakryjeme a vlozime maso do vopred vyhriatej rury.
Pecieme asi 20 minut, obcas podlejeme vypekom.
Ked je maso makke, odkryjeme a nechame este asi 10 minut zapiect.
Pomarancova omacka: Cukor na suchej panvici skaramelizujeme a zalejeme pomarancovu stavou s nastruhanou korou. Nechame zoviet. Vypek zlejeme na velku pamvicu a nalejeme scedenu, skaramelizovanu pomarancovu stavu.

Povarime a nechame zredukovat stavu na potrebnu hustotu.

Pri peceni masa sa z neho uvolni trochu syra do vypeku, ktory zahusti omacku. Ak predsa len by sa omacka zdala byt velmi riedka (nema byt husta) mozeme 1 KL solamylu rozpustit v malom mnozstve vody a omacku zahustit. Ja som nezahustovala, bola tak akurat.