Do misky dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame.
V druhej miske vymiešame zmäknuté maslo, vajíčka, vanilkový a hnedý cukor. Šľaháme približne 2 minúty. Pridáme múku a na záver vlejeme mlieko, šťavu a kôru z 1/2 ks. citróna a premiešame. Cesto má byť vymiešané krátko, zľahka a nemalo by byť riedke a ani príliš husté.
Papierové košíčky vložíme do formy na muffiny - mne vyšlo 11 kusov a naplníme do 2/3 pretože muffiny počas pečenia naberú objem.
Dáme do vopred vyhriatej rúry a pečieme 25 minút pri 180 stupňoch.
Po upečení necháme muffiny vychladnúť a môžeme ich poliať citrónovou polevou.
Citrónová poleva: Mixérom šľahať práškový cukor s citrónovou šťavou z 1/2 citróna, kým sa cukor rozpustí a poleva zhustne.