Rolovaný zajačí chrbát

Mäso som naklepal cez fóliu a natrel som ho dijonskou horčicou, na vrch som naukladal nakrájané sušené paradajky a listy šalvie, zakryl som šunkou a zroloval som.

Potom som každú rolku previazal špagátom a na masle s olejom a cesnakom nechal zatiahnuť.

Preložil som ich aj s výpekom do zapekacej misy.

Na panvici som orestoval šalotku a podlial som ju dobrým suchým vínom.

Keď sa víno zredukovalo, pridal som nakrájané šampiňóny a lístky špenátu, po chvíľke som dochutil soľou a podlial smotanou.

Dusil som asi 15 minút, smotana zhustla, tak som odstavil a zalial som omáčkou závitky.

Dal som do vyhriatej rúry asi na 35 minút a 170°C.

Podával som s bagetkou a suchým bielym vínom. Dobrú chuť :)