Mini tekvičky z kysnutého cesta

Najskôr si pripravíme pyré z tekvice. Pyré si môžete pripraviť aj deň vopred. Ak si pripravíte väčšie množstvo, kľudne si ho môžete nadávkovať do sáčkov a uskladniť v mrazničke. V prípade potreby použijeme rozmrazené pyré. 

1. Tekvicu umyjeme, osušíme a rozpolíme. 

2. Lyžicou vyberieme jadierka a uložíme na plech. 

   

    

3. Pod tekvicu môžeme dať papier na pečenie. 

4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme do mäkka. Trvá to zhruba 50 - 60 minút. 

5. Po upečení tekvicu necháme vychladnúť. Šupka sa pekne oddeľuje. 

6. Dužinu dáme do misky a ponorným mixérom dobre rozmixujeme. 

   

    

7. Pyré je hotové :-) 

Cesto 

1. Mlieko, cukry a maslo za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor a maslo rozpustí. 

   

    

2. Dáme bokom vychladiť. 

3. Z mlieka, cukru a droždia urobíme kvások. 

4. Keď sa maslové mlieko ochladí, pridáme ho k pyré a miešame kým sa hmoty spoja.

   

    

5. Pridáme nakysnuté droždie, premiešame, pridáme vajce, premiešame. 

   

    

6. Nakoniec vmiešame varechou aj preosiatú, osolenú múku. 

   

    

7. Miešame s varechou a keď cesto začne hustnúť, tak preložíme do mixéra a vypracujeme hladké, pružné cesto, ktoré sa odlepuje od stien misky. 

    

   Môžeme miesiť aj ručne. 

   

    

8. Ak by sa nám cesto príliš lepilo, pridáme máličko múky. 

9. Vymiesené cesto preložíme do olejom potretej misky a prikryjeme čistou utierkou. Na teplom mieste ho necháme vykysnúť zhruba 1 hodinu, kým zdvojnásobí svoj objem. 

10. Nakysnuté cesto preložíme na dosku a rozdelíme na dve polovice. 

11. Každú polovicu pokrájame na 15 rovnakých kúskov. Ja som pokrájala len na 10, ale doporučujem menšie kúsky, krajšie vyniknú koláčiky. 

12. Spracujeme do malých bochníkov. 

13. Bochníky ostrým nožom narežeme na 8 rovnakých častí, ale dávame pozor, aby sme stred neprerezali. 

    

     

14. Preložíme na plech vyložený papierom na pečenie. 

15. Urobíme malým prstom alebo opačným koncom varechy malú dierku a necháme ešte približne 30 minút podkysnúť. 

    

     

16. Opäť dierku zatlačíme, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 12 minút, kým chytia ľahko zlatú farbu. Zbytočne ich nevysušujte. 

    

     

17. Po vybratí koláčikov z rúry potrieme roztopeným maslom (dostanú pekný lesk a krásne voňajú po masle), z narezaných jadierok orechov napicháme stonky a necháme úplne vychladnúť na papieri. 

    

     

     

    Ak dávame z plechu dole ešte teplé koláčiky, môže sa stať, že sem-tam kúsok zo spodu ostane na papieri. 

     

    Možno by bolo vhodné pred pečením potrieť papier tenkou vrstvou oleja. Závisí to tiež aj od kvality papiera na pečenie.