Francúzske sušienky Sablés

Recept Francúzske sušienky Sablés

Pridal: Z ghetta blog, 1.10.2013

Kategorie: Sušienky, Dezerty

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Francúzske sušienky Sábles [sábl] sú podľa mňa takým prototypom sušienky. Sú krásne maslové, voňavé, jednoduché, tvorí ich len pár ingrediencií a sú hriešne dobré. Robievajú sa v oblasti Bretagne a majú tak trochu štandardizovaný tvar - sú okrúhle, obvykle s vlkovaným okrajom a na povrchu majú niečo ako mriežku. Sables majú byť sladko-slané, nedivte sa teda množstvu soli v recepte. Samozrejme môžete dať menej, len klasickú štipku, ale potom to budú len maslové sušienky. Vzhľadom k tomu, že sablés sa pripravujú z malého množstva ingrediencií, je dobré mať ich v naozaj dobrej kvalite, a to hlavne maslo a vanilkový extrakt. Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Francouzske sušenky Sábles

FOTKA OD VÁS

Pridal: Z ghetta blog, 1.10.2013

Kategorie: Sušienky, Dezerty

SUROVINY

140 g (izbová teplota, najlepšie slané - kúpite v predajniach so syrmi a talianskými špecialitami)maslo
100 gpráškový cukor
130 ghladká múka
130 gpolohrubá múka
1 väčší ksvajce
1 KLvanilkový extrakt
1 KLkypriaci prášok
1 zarovnaná KL (pokiaľ nepoužívate slané maslo, inak dajte len štipku)soľ
rozmiešané s 1 PL vody na potretievajce

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
  1. Vyšlehejte cukr se změklým máslem nakrájeným na kostičky do pěny (2-3 minuty), přidejte vejce a vanilkový extrakt.
  2. V jiné míse si smíchejte obě mouky, prášek do pečiva a sůl a lehce vmíchejte do mokré směsi jen tolik, aby se obě části spojily.
  3. Přendejte si těsto na silikonovou podložku nebo pomoučenou linku a rukama vypracujte hladké celistvé těsto a dejte chladit do ledničky, aspoň na hodinu.
  4. Až budě těsto vychlazené, tak si troubu předehřejte na 180 stupňů a těsto rozválejte tak, aby bylo zhruba půl centimetru vysoké.
  5. Sablés mají mít v průměru tak 5 centimetrů, já ale takové vlnkované vykrajovátko nemám, tak to dělám stylově vinnou skleničkou. Francouzi by mě jistě pochválili. Těsta je zhruba na dva plechy (cca 33 sušenek).
  6. Až přichystáte ten první, dejte ho se sušenkami chladit do ledničky asi na 20 minut. Tento krok skutečně nepřekračujte, protože nevychlazené sablés se upečou špatně (been there, done that).
  7. Mezitím si začněte připravovat další plech a rozšlehejte si jedno vejce se lžící vody.
  8. Jakmile je první várka vychlazená, vyndejte ji z ledničky a potřete vajíčkem. Pokud chcete mít na povrchu mřížku, tak si vezměte vidličkou a jejími konci ji prostě „namalujte“ na sablés. Musíte mít ale budoucí sušenky opravdu vychlazené, aby to dobře šlo.
  9. Když máte hotovo, dejte péct doprostřed trouby na 12-14 minut, než budou pěkně zlaté.
  10. Nechte vychladnout a ochutnejte kousek Francie! (To jsem si nemohla odpustit :D)
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť