Lososová polievka

1. Rozmrazeného lososa prekrojíme na 3 časti, aby sa nám pohodlne vošli do hrnca.

2. Zalejeme vodou tak, aby boli ponorené, pridáme cibuľu nakrojenú do kríža (alebo rozštvrtenú), bobkový list, korenie a soľ a privedieme k varu.

   

3. Varíme asi 10 minút a kúsky lososa vyberieme.

4. Z takto uvarených ide koža a kosti krásne dole a pritom nie sú vysušené, ani sa nerozpadávajú na prvočinitele. Pomáham si príborovým nožom, najskôr zlúpnem kožu a oškrabem všetko, čo nechcem jesť – tmavé mäso, tuk i blanky, potom oddelím jednotlivé časti ružového mäsa od kostí a nalámem na kúsky.

5. Časťou precedeného vývaru ich zalejeme aby nevyschli a všetok „odpad“ dáme naspäť do hrnca k zbytku vývaru a varíme ešte asi pol hodiny.

6. Medzitým si pripravíme zeleninu: Nemám rada varený stonkový zeler a pór, tak ich iba rozkrojím na veľké kusy, ktoré vo finále vyberiem. Ak s tým ale problém nemáte, kľudne ich tiež nakrájajte.

7. V kastróle zohrejeme maslo a olej a za neustáleho miešania opečieme na ňom všetku zeleninu (aj tie veľké kúsky, ktoré nebudeme jesť), zalejeme precedeným vývarom a varíme do mäkka, trvá to asi 20 minút.

8. Pridáme obsah misky s kúskami lososa, smotanu, a opäť privedieme k varu.

9. Vypneme, prihodíme nadrobno nasekaný kôpor a ďalej už nevaríme, iba necháme asi 5 minút odstáť. Ak treba dosolíme a môžeme podávať.

   

S kúskom chleba je to plnohodnotný obed a s pohárom vína skvelá večera, ktorou nepohrdnú ani tí, čo rybu veľmi nemusia. Bokom ostávajú už iba zarytí odporcovia tohto živočíčneho druhu, tým odporúčam v čase prípravy sa kuchyni celkom vyhnúť – rybí vývar svoju hlavnú ingredienciu nezaprie, aj keď samotná polievka už pekne vonia :-)