Dyňové gnocchi s hubovou omáčkou

Recept Dyňové gnocchi s hubovou omáčkou

Pridal: Z ghetta blog, 27.8.2013

Kategorie:

FOTKA OD VÁS
Vyskúšal/a si recept?
Nahraj fotku a pochváľ sa
PRIDAŤ FOTKU

Aktuálním gastronomickým trendem je využívat dýni na všechny možné způsoby. A protože já sem strašlivě trendy, tak nesmím být pozadu. Dýňovou polívku už mnozí z vás jistě dělali, možná dokonce koláč, ale gnocchi? Nevím, proč zrovna kolem gnocchi panuje pověst nedostižného a složitého kousku, co radši doma nemá nikdo zkoušet a dokonce i samotní foodbloggěři je často radši kupují. už hotové. Blbost! Možná to bylo jen štěstí začátečníka, ale gnocchi se mi povedly hned napoprvé a bez jakýchkoliv problémů. (To, že nevypadají jeden jako druhý je druhá věc, ale to mi je upřímně řečeno jedno :D ) Na tuhle originální dobrotu jsem se inspirovala u Sáši na blogu, ale postupovala jsem trošku jinak a taky vám ukážu další verzi omáčky. Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Dýňové gnocchi s houbovou omáčkou

FOTKA OD VÁS

Pridal: Z ghetta blog, 27.8.2013

Kategorie:

SUROVINY

Gnocchi:

1 ksdyňa Hokaido
300 ghladká múka
2 ksvajce
2 KLsoľ

Omáčka:

olivový olej
cibuľa
čerstvé alebo sušenéhríby
smotana na varenie
mleté čierne korenie
soľ
červené víno

POSTUP PRÍPRAVY

TLAČULOŽIŤ
  1. Gnocchi: Většina lidí, když uvidí slupku Hokaido, tak si asi řekne, že jsem se zbláznila, když ji nechci loupat. Ale fakt. Stačí pouze vydlabat semínka (která si můžete schovat na pražení), dýni rozkrájet na menší kousky a dát zhruba na hodinu do trouby. Já ji dávám na horkovzduch na 160 stupňů, ale je to celkem jedno. Důležité je, aby na konci šla dýně bez problémů rozkrojit lžičkou a slupka nekladla žádný odpor.
  2. Až je dýně dostatečně měkká, ještě horkou ji dejte do větší mísy a rozmixujte ponorným mixérem na pyré. Dočetla jsem se totiž, že gnocchi se nejlépe dělají z teplých surovin.
  3. K tomu přidejte sůl a vejce a postupně přisypávejte mouku. Záměrně nepíšu kolik, protože to záleží na velikosti dýně. Jde o to, aby těsto nebylo lepivé a šly z něj pohodlně odtrhávat menší kousky. Mouky ale nepřisypte víc, než je nutné, potom by byly noky uvnitř tuhé. (Já to dělám v mixéru s hnětací metlou, je to nejjednodušší.)
  4. Až jste s těstem spokojení, tak si zatím dejte vařit osolenou vodu (docela dost vody).
  5. Z těsta si vždycky kousek odtrhněte a udělejte malou kuličku, tak jako je na obrázku. Když jich máte třeba 15, tak už je hoďte do vody a dělejte další. Gnocchi potřebují hodně vody, takže je třeba vařit na několikrát. Noky jsou hotové, když vyplavou na povrch, je to 1-2 minuty.
  6. Potom je vytahujte děrovanou naběračkou a schovejte je pod pokličku, ať nevystydnou, než uděláte všechny. (Pozor, ať se vám nepřichytí při vaření v hrnci, pak by nevyplavaly asi nikdy).
  7. Těsto z jedné dýně vyjde tak na 6-8 porcí, možná víc, takže až vás to přestane bavit, hoďte ho do mrazáku a až zase dostanete chuť na domácí gnocchi, tak ho prostě jen vyndejte.
  8. Houbová omáčka: Nadrobno nakrájenou cibulku orestujeme na oleji do zlatova, přidáme houby. Já měla sušené, takže je třeba je trochu podlít vodou, aby změkly. Chvíli je dusíme, a potom přilijeme smetanu na vaření. Množství je na vás, já to dělám tak, aby byly všechny houby a cibule trochu ponořené.
  9. Chvíli vaříme, osolíme, opepříme a kdo nemá nic proti zahušťování, tak si rozmíchá dvě lžíce hladké mouky nebo kukuřičného škrobu v trošce vody, přilije ke směsi a vaří do zhoustnutí. A to je vše!
Fajnšmekři mohou houby dusit v červeném víně, obzvláště vhodné pro žampiony. Omáčka je samozřejmě na vás, může být rajčatová, špenátová, sýrová, atd. Ale houbová se k tomu hodí perfektně! Dýňový tip na konec: Pokud máte dýně rádi, kupte si je, dokud jsou, venku vám vydrží celou zimu. Nebo si z nich udělejte pyré, které zamrazíte a můžete dále využívat. P.S. Gnocchi se nevyslovují "gnoči", ale "ňoky".
PODEĽTE SA O RECEPT S OSTATNÝMI
INŠPIRÁCIA NA KAŽDÝ DEŇ
KOMENTÁRE K RECEPTU
Odpovedáte na komentár uživateľa zrušiť