FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

Zdieľajte recept

FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

By 19. august 2015

Nebyla jsem si moc jistá, jak ho nazvat, samotné "buchty" mi znělo až moc stroze, "Honzovy buchty" se možná neříká všude a "Tvarohové buchty" to taky nemusí být, protože si je každý může naplnit čím chce. Já jsem ale velký milovník tvarohu a když jsem pekla tyhle krasavice, tak jsem navíc použila tvaroh z farmy a to je jiná liga než vanička z Tesca, takže vám dávám k dispozici i recept na tvarohovou náplň.

Kynuté těsto je u nás v rodině velký hit, ať už syrové, nebo upečené, v podobě buchet, koláčů, nebo třeba skořicových suků. Pro mě osobně je kynuté těsto nejoblíbenější i z čistě pekařského hlediska. Když je pěkně uhnětené a dám ho kynout zakryté utěrkou, strašně se pak těším na tu chvíli, až utěrku nadzvednu a budu svědkem proběhlého kouzla, tedy minimálně dvojnásobného zvětšení. Ještě lepší je potom do těsta zabořit prsty, válet ho a tvořit z něj dobroty.

Kynuté těsto zkrátka rocks, ať si říká kdo chce co chce. A jestli z něj někdo máte strach, tak vězte, že je naprosto neopodstatněný, protože se mi ještě nikdy v mém dlouhém pekařském životě nestalo, aby se kynuté těsto nepovedlo. Používám sušené droždí, protože se mi s ním pracuje o dost lépe než s kvasnicemi, můžu ho mít doma v zásobě a nic se mu nestane a je mnohem stálejší a méně náchylné na teploty než kvasnice. I z nich to ale samozřejmě jde úplně stejně, takže kdo máte radši práci s kostkou kvasnic, tak není problém. Takže jestli si i vy doma chcete udělat poctivé české buchty jako od babičky, tak pojďme na to.

 

Ingrediencie

Postup prípravy

  1. V míse (robotu) si smícháme polovinu mouky (250 gramů) s celým sáčkem droždí a špetkou soli.
  2. Mléko zahřejeme společně s cukrem a máslem, než bude na dotek teplé, ne horké.
  3. Pomalu přilíváme mléčnou směs k mouce s droždím a šleháme na nízké otáčky.
  4. Přidáme žloutky a šleháme chvíli na nejvyšší rychlost.
  5. Potom si nasadíme na robota hnětací hák (nebo máme pořád vařečku) a postupně přisypáváme zbylých 250 g mouky a hněteme vařečkou (můžeme i rukama), než se těsto nelepí.
  6. Posypeme na povrchu troškou mouky a necháme vykynout na teplém místě (v zimě používám zapnutou žárovku v troubě), zabere to 60 až devadesát minut.

    FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

  7. Tvarohovou náplň připravíme tak, že všechno smícháme dohromady, vajíčko až na konec, ať můžete v průběhu dochucování ochutnávat beze strachu ze snězení syrové malé slepice.
  8. Potom si těsto rozdělíme na 4 díly.

    FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

  9. Každý z nich pak rozdělíme na dalších 8, celkem tedy bude 32 buchet.

    FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

  10. Vezmeme si velký pekáč a celý ho vymažeme máslem.
  11. Rozpustíme si taky trochu másla na potírání buchet a předehřejeme troubu na 190 °C.
  12. Každý kousek rozplácneme dlaní na kolečko, lžičkou navršíme doprostřed tvarohovou náplň a zabalíme jako šáteček - protilehlé strany k sobě a ty druhé protilehlé taky a obrátíme tím škaredým dolů.

    FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

    Tvar buchty se z toho stane sám, když ještě trochu nakynou jedna vedle druhé.  Snažíme se plnit co nejvíc to jde, zároveň ale tak, aby buchta šla zavřít, když v ní ale bud trochu díra, nic se nestane, buchta kvůli tomu nepraskne.

    FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

  13. Buchty klademe vedle sebe do pekáče a poctivě ze všech stran potíráme rozpuštěným máslem, aby pak šly hezky odtrhnout. Necháme ještě naplněné chvíli nakynout, asi 15 minut.
  14. Pečeme na 190 °C z obou stran uprostřed trouby cca 30 minut.
  15. 5 minut před dopečením potřeme horkým mlékem.
  16. Necháme trochu vychladnout, pocukrujeme a můžeme je sbalit Honzovi na cestu do světa!

FotoRecept | Klasické české buchty s tvarohom

,,Text receptu je redakčne upravený, pôvodný neskrátený recept nájdete tu: Tradičné české buchty"

Jmenuju se Veronika, je mi 23, jsem blond a miluju jídlo. Než jdu spát, tak proletím desítky foodblogů a přemýšlím nad tím, jestli je lepší, když je panna cotta zešikmená, nebo rovná a jak docílit toho, aby krém na cupcaku dobře držel i bez másla. Jsem trošku blázen. Zbožňuju designové vychytávky do kuchyně a užívám si ruce zapatlané od těsta. Peču tak třikrát týdně a to jen kvůli tomu, že častěji už by to fakt nikdo nejedl. Když je mouka ve slevě, tak se neznám. (Fajn, to už trochu přeháním). Za jídlo jsem schopna utratit tolik peněz, až to pěkné není. Kurzy, food festivaly, restaurace.


Môj blog: www.zghettablog.blogspot.co.uk

Môj e-mail:zghettablog@gmail.com

1 hviezdička2 hviezdičky3 hviezdičky4 hviezdičky5 hviezdičiek (Žiadne hodnotenie)
Loading...

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>