Kváskové chlebové bochníčky

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Spinava kuchyna je s · 25.3.2015

Kváskové chlebové bochníčky

Pečivo

Vraví sa, že inteligencia ľudí sa prejaví pri riešení nečakaných situácií. Cesto na tento chlieb, podobný portugalskému chlebu broa bolo veľmi riedke. Ani ošatka by mi nepomohla v udržaní jeho tvaru. A tak som formu na muffiny vymazala, vysypala múkou a vznikli tieto chrumkavé bochníčky. Suroviny sú na 12 bochníčkov.

Odporučiť0 0 0

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

300 g

hladká špaldová múka

1 a 1/2 KL

soľ

60 g

instatná polenta

180 ml + 250 ml na uvarenie polenty

voda

250 g

aktivovaný ražný kvások

2 KL

olivový olej

na vymazanie formy

olivový olej

na vysypanie formy

múka

na vysypanie formy

polenta

Postup receptu

Vytlačiť

Do vriacej vody (250ml) vsypeme polentu, dobre rozmiešame, osolíme a na miernom plameni za stáleho miešania varíme do zhustnutia (cca 3 minúty). Odstavíme.
Ešte do teplej polenty vmiešame vodu (180 ml) a dobre rozmiešame.
Do tejto zmesi pridáme kvások a olivový olej a rozmiešame.
V druhej miske si zmiešame múku so soľou. Sypkú zmes pridáme k polentovej.
Všetko dobre premiešame vareškou. Prikryjeme utierkou a necháme odpočívať 10 minút.
Po 10 minútach opäť všetko premiešame. Prikryjeme a necháme stáť ďalších 10 minút.
Opäť premiešame a zas prikryjeme a necháme 10 minút stáť. Znova premiešame, prikryjeme, ale tentokrát necháme kysnúť 1 hodinu.
Po hodine si vymažeme formu na muffiny olivovým olejom, vysypeme múkou a polentou.
Cesto rozdelíme do každej priehlbinky. Poprášime múkou a polentou, prikryjeme a necháme 2 - 3 hodiny kysnúť.
Po vykysnutí cesto navrchu nastrihneme nožnicami a bochníčky dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 220°C (rúru vyhrievajte spolu s plechom na spodku a po vložení bochníčkov na neho nalejte pohár studenej vody a rýchlo rúru zavrite).
Po 30 minútach bochníčky vyberte na plech a vložte ich naspäť do rúry (takto sa urobí chrumkavá kôrka aj na spodku aj na bokoch bochníčkov) a pečte ďalších asi 20 minút alebo kým po poklopaní nepočujete dutý zvuk.

Príprava receptu Kváskové chlebové bochníčky, krok 1

Príprava receptu Kváskové chlebové bochníčky, krok 2

Kváskové chlebové bochníčky

NAJLEPŠIE RECEPTY

Najnovšie recepty

Video ochutnávky

Zbierky receptov