Štvorzrnný chlieb

Vyskúšali ste recept?

Pridajte svoju fotku a pochválte sa

Pridať foto

Spinava kuchyna je s · 5.2.2015

Štvorzrnný chlieb

Pečivo

Po dlhej odmlke vám prinášam recept na chutný chlieb. Recept je z mojej novej knihy Chléb, ktorú som dostala ako vianočný darček od krstnej mamy. V knihe je množstvo tradičných aj netradičných chlebíkov. Myslela som si, že už sa o chleboch nemám čo nové naučiť, no mýlila som sa. Každá nová kniha ma posúva vpred. Nebolo to inak ani s touto a tak sa s vami chcem podeliť o tento jednoduchý recept na chlieb, pri príprave ktorého je použití kvások aj droždie zároveň.

Odporučiť0 0 1

Zdieľať na Facebooku

Suroviny

200 ml

voda

50 g

ovsené vločky

50 g

ľanové semienka

50 g

slnečnicové semienka

50 g

tekvicové semienka

Na cesto:

4 g

sušené droždie

300 ml

vlažná voda

250 g

hladká pšeničná múka

250 g

celozrnná pšeničná múka

(cca 1 PL) 25 g

soľ

75 g

aktivovaný ražný kvások

(nelúpané) na obalenie

sezamové semienka

Postup receptu

Vytlačiť

Vodu na vložku privedieme k varu.
V miske zmiešame vločky so všetkými semienkami, zalejeme vriacou vodou, dobre premiešame, prikryjeme a necháme bobtnať cca 2 hodiny.
Droždie rozpustíme vo vlažnej vode, pridáme nabobtnané semienka, obe múky, soľ a kvások.
Premiešame vareškou a keď sa nám všetko spojí, vyklopíme na pracovnú dosku a dobre premiesime (cca 5 minút).
Prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať.
Následne opäť premiesime, prikryjeme utierkou a necháme zas 10 minút odpočívať.
Po 10 minútach opäť premiesime, vytvarujeme bochník, preložíme ho do misy, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.
Po hodine keď je cesto vykysnuté, vyklopíme ho na dosku (netreba múčiť), vytvarujeme podlhovastý bochník (návod nájdete tu).
Na dosku nasypeme sezamové semienka a bochník v nich vyváľame.
Bochník preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť ďalšiu hodinu.
Rúru si vyhrejeme na 240°C (hrejeme aj s plechom na spodku).
Chlieb na vrchu narežeme, vložíme do dobre vyhriatej rúry, na spodný plech nalejeme pohár studenej vody a rýchlo zavrieme.
Po 20 minútach stiahneme teplotu na 220°C a dopekáme ešte 30 minút alebo kým po poklopaní nepočujeme dutý zvuk.
Necháme vychladnúť na mriežke.

Príprava receptu Štvorzrnný chlieb, krok 1

Štvorzrnný chlieb

NAJLEPŠIE RECEPTY

Na cesto:

Najnovšie recepty

Video ochutnávky

Zbierky receptov