De luxe pečený čokoládový cheesecake s mladými orechmi

Tortovú formu (priemer 24-26 cm) si obalíme v alobale, aby sa do nej nedostala voda. Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov a dáme do nej plech s vodou (asi 1 – 1,5 cm do výšky). Potom do toho plechu ponoríme tortovú formu s koláčom (vodný kúpeľ). Ale predtým musíme formu naplniť... Kekse a orechy rozmrvíme a rozmixujeme tyčovým mixérov, zmiešame s roztopeným maslom a dáme na dno formy. Ja dávam iba na dno, nie po bokoch. Na to dáme krém: vajíčka vymiešame s cukrom a esenciou. Vmiešame mascarpone a ostatné suroviny  v poradí ako sú písané. Dáme na korpus a uhladíme. Pobúchame párkrát celou formou o linku, aby sa uvoľnili vzduchové bublinky. Pečieme 50 minút vo vodnom kúpeli. Potom vyberieme a necháme na linke vychladnúť, keď vidíme, že sa kraje odliepajú od formy, pomôžeme im po celom obvode nožom. Chladíme v chladničke minimálne 5 hodín. Vrch dozdobíme zvyšným orechmi.