Krúpová polievka

1. Maslo rozpustíme v oleji a pomaly na ňom opečieme na kocky nakrájané očistené zemiaky a zeleninu.
2. Až sa na dne kastróla vytvorí krusta, prisypeme lyžičku červenej papriky, premiešame a rýchlo zalejeme vodou (paprika pri vysokých teplotách horkne).
3. Osolíme, okoreníme, pridáme šošovicu a necháme chvíľu variť. Čas závisí na veľkosti kociek.
4. Medzitým prepláchneme krúpy, zalejeme vodou, osolíme a necháme chvíľu variť. Podľa veľkosti to trvá cca 15 minút, zlejeme cez sito a prepláchneme čistou vodou.
5. Pridáme k mäkkej zelenine, privedieme k varu a je takmer hotovo.
6. Úplne na záver posypeme nasekanými bylinkami a môžeme jesť.

Rady na záver: - miesto obyčajnej červenej papriky dávam údenú, polievka tak dostane príjemne jemnú údenú príchuť (prípadne zaliať vývarom z údeného, pridať kocky údeného, alebo kožku zo slaniny) - olej používam olivový, jednoducho preto, že ho mám rada. - miešam ho s maslom, pretože sa maslo potom tak rýchlo nepripaľuje, ale výsledok má príjemnú maslovú arómu. Môžete samozrejme dať aj iba olej alebo iba maslo - červená šošovica v polievke byť nemusí, ale zahusťujem s ňou pomerne často. Zmäkne rýchlo a netreba ju namáčať. Ak ju ale práve nemám, nič sa nedeje a varím bez nej - krúpy sa dajú variť aj priamo v polievke, ale je potom taká „šlemovitá“, a to nemám rada. - ak budete polievku často zohrievať, krúpy nechajte osobitne a pridajte si za lyžicu priamo do taniera, Inak sa priveľmi rozvaria a ehm… ani to nemám rada. Ale kto s tým problém nemá… - čo do množstva surovím vyzerá polievka tak pre dve osoby, ale nakoniec je z toho veľký hrniec, tak pozor na pridávanie a násobenie, aby ste neskončili so zásobou na týždeň