Domáca paštéta

Najskôr som na bravčovej masti orestoval nakrájané cibule a cesnak, potom som k nim pridal očistenú kuraciu pečeň. Môže byť aj husacia, kačacia, zajačia a restoval som ju pokiaľ sa nezatiahla a neodparila sa voda,.

Potom som podlial červeným suchým vínom a dochutil som sušeným tymiánom, čerstvo mletým korením a soľou.

Keď sa víno zredukovalo, tak som odstavil a nechal vychladnúť.

Deň vopred som si uvaril bôčik s bobkovým listom, soľou a novým korením a ten som dnes pomlel, na jemno a potom som pomlel aj tú takmer vychladnutú pečeň, tiež na jemno.

Všetko som dobre premiešal, dochutil horčicou a ochutnával a dochucoval a ochutnával :)

Na panvici kde sa restovala pečeň, som roztopil maslo a v ňom som pár minút restoval naložené zelené korenie.

Potom som maslo pridal k paštéte a dobre premiešal a zasa ochutnal.

Do pohárov som natlačil paštétu, navrch som dal zelené korenie - to z masla a mierne som ho lyžičkou vtlačil do paštéty.

Okraj pohára som dobre poutieral a vrch som zalial roztopeným prepusteným maslom.ň

Podával som s karamelizovanou červenou cibuľou a domácou bagetkou. Dobrú chuť :)