Bravčová panenka, cesnaková omáčka a zemiakový puf s červenou šošovicou

V mierne osolenej vode uvaríme zemiaky. Osobitne uvaríme aj šošovicu a mrkvu. Ja som mrkvu použila z hovädzej polievky.

Zemiaky a šošovicu scedíme. Dochutíme korením, príp. soľou a rozmixujeme.

Pridáme vajíčko a spolu ešte premixujeme.

Naplníme formičky, ktoré uložíme do pekáča na alobal a pečieme vo vyhriatej rúre pri 190 °C približne 10-15 minút.

Cukor dáme skaramelizovať do vyššieho hrnca.

Pridáme očistené strúčiky cesnaku a dobre orestujeme.

Pridáme smotanu necháme ju zredukovať. Po častiach pridávame vývar.

Keď je už smotana dostatočne zredukovaná, odstavíme z ohňa a ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú omáčku.

Vrátime späť do hrnca a udržiavame teplé.

Mäso opečieme na panvici z každej strany. Osolíme, okoreníme a preložíme do zapekacej misy.

Do výpeku z mäsa pridáme 100 ml vody a podlejeme opečené mäso.

Na každý kúsok mäsa uložíme 2 plátky masla a dáme do rúry približne na 15 minút zapiecť.

Počas zapekania polievame výpekom, aby ostalo mäso šťavnaté a nevysušilo sa.

Dobrú chuť!